Vlašský ořech je nejčastější odrůdou vlašských ořechů v Evropě. Její jádra se používají v kuchyních mnoha zemí světa. Díky bohaté chuti a vysokému obsahu rostlinných bílkovin jsou vlašské ořechy nedílnou součástí správné výživy. Pro prevenci aterosklerózy a cévní mozkové příhody se doporučuje jíst 5-7 ořechů denně.
Vlašské ořechy užitečné pro každodenní stravování
V Evropě se lze setkat jak s pěstovanými stromy, tak s divokými stromy. Existuje mnoho odrůd, které se od sebe liší velikostí ovoce, tloušťkou a tvarem skořápky, obsahem tuku v jádrech. Při sklizni vlašských ořechů závisí na odrůdě, podmínkách pěstování a počasí.
Různé podmínky zrání
V různých regionech dochází ke zralosti vlašských ořechů v různých časech. Čím je klima teplejší, tím rychleji se tvoří jádro uvnitř skořápky. V oblastech s chladnějším podnebím se zralé plody objevují o 2 až 2,5 týdnů později.
Stejně důležitou roli při dozrávání vlašských ořechů je jejich rozmanitost. Existují ořechy:
- předčasné zrání;
- v polovině sezóny;
- pozdě.
Období, kdy je nejlepší sklízet vlašské ořechy, spadá na podzim. Rané odrůdy ořechů se začnou sbírat začátkem září. V této době je strom stále pokrytý listy a sklizeň má své potíže. Ne všechny plody jsou viditelné, dokud nejsousamy o sobě se nezačnou rozpadat.
Odrůdy vlašských ořechů v polovině sezóny by se měly sklízet na konci září. Od prvních se vyznačují vysokým obsahem tuků a mnohem hustší skořápkou. Téměř všechny plody padají ze stromů před prvním mrazem, ale po začátku pádu listů.
Pozdní odrůdy dozrávají v polovině října. Do této doby nejčastěji zasáhly první noční mrazy. Chlazení neovlivňuje kvalitu samotných ořechů, ale listy se okamžitě rozpadají. U holých stromů se ořechy mnohem snáze hromadí a sbírají.
Na podzim, kdy se vlašské ořechy začínají postupně dozrávat, by se neměl vynechat okamžik sklizně. Nemocné a deformované plody nemohou zůstat na stromě. Musí být odděleně shromažďovány a ničeny, zejména pokud jde o plísně.
Je důležité odstranit ořechy ze stromu včas
Definice zralosti
Abyste mohli sklízet včas, musíte vědět, jak určit zralost ovoce. Je to docela jednoduché, protože hlavní známkou zralosti je to, že ořechy jsou osprchovány z větví. Také známky dospělosti jsou:
- Kaprový nebo potemnělý opar. Zelená skořápka ovoce v době zrání jádra zjemňuje a ztmavuje. U některých odrůd zůstává až do konce zelená, ale má sklon praskat a uvolňovat ořech.
- Kůže jádra zhnědne. Pokud rozbijete mladé ovoce, můžete vidět, že kůže je bílá. Má charakteristickou hořkou chuť. V průběhu času hořkost zmizí azměny barvy kůže.
Rovněž se stává, že se oplodí obtížně odděluje od ořechu.V tomto případě není nutné čekat, až plody spadnou samy o sobě, jsou dobře srazeny speciálními zařízeními. Vlašské ořechy dozrávají téměř současně s plody lískových ořechů.
Sběr ořechů
Sklizeň ořechů je poměrně dlouhá a pracná. Dlouhá hůl s šlehačem na konci je co nejvíce porazena na větvích. To přispívá k pádu zralých ořechů. Celá plodina je sklizena a důkladně očištěna od oplodí a cizích zbytků.
Je-li strom příliš vysoký, není srážení ořechů od samého vrcholu tak snadné, protože výška stromu může dosáhnout 35 metrů.V tomto případě je nutné vylézt na strom a střílet plodinu z větší vzdálenosti.
Ořechy se shromažďují, když padají na zem
Zpracování po sběru
Když ořech dozrával a sklízel, musíte se rozhodnout, co s plodinou dělat. Po sběru jsou ořechy tříděny a rozloženy do sucha. Místnost musí být teplá a suchá. Pokud je dobré počasí, lze plodinu vysušit na slunci.
Dále existují dvě možnosti uložení:
- Úplně - umožňuje jádrům zachovat si své vlastnosti po dobu 2 let.
- V loupané formě je vhodná k realizaci, ale existuje nebezpečí, že paraziti ovlivní ovoce.
Uchovávejte vlašské ořechy za tmavých chladných návštěv. Roztržení matice, dokud není plně vyzrálá, se nedoporučuje, protože mají nízkou hodnotuklid
Zlomené a poškozené ovoce není vhodné pro skladování. Nejprve se používají v potravinách a při výrobě kosmetických prostředků.
