Jméno odrůdy Prunes naznačuje, že plody, které rostou na tomto stromě, mohou být sušeny a získat vonné kyselé sladké ovoce. Používají se nejen pro výrobu kompotů, ale i pro saláty, masová jídla a pečení. Sušené švestky nebo švestky mají mnoho příznivých vlastností a obsahují málo kalorií. Jíst to nedovolí vyvíjet škodlivé bakterie. Může být použit jako preventivní opatření proti zubnímu kazu a onemocnění dásní.
Popis odrůdy
Švestky jsou odrůdou získanou v důsledku přirozeného křížení Terny a Alychy. Strom této odrůdy je silný a vysoký, může růst až do výšky 4 m. Švestka této odrůdy se vyznačuje silnou imunitou.
Švestkové švestky - velkoplodá odrůda. Švestky mají zaoblený, mírně protáhlý tvar.
Při popisu ovoce je třeba uvést, že mají modro-fialovou, téměř černou barvu. Kůže plodu je hustá, hrubá, s kyselou chutí. Dužina je žlutozelená, sladká a šťavnatá. Je špatně oddělena od kůže a snadno z kamene. Po vysušení plodů sušených švestek se získá více než 22% sušeného ovoce.
Švestka náležející k různým švestek se nerozlišuje časným zráním. Tento strom patří ke střednědobému dozrávání ovoce. Tato odrůda je nenáročná. Ondává dobré výnosy, snadno snáší zimu, odolnost vůči suchu. Sušené švestky jsou samonosné, plody mají atraktivní vzhled a příjemnou chuť.
Pravidla péče
Půda pro výsadbu by měla být volná, s dobrou prodyšností a normální kyselostí. Neměli byste si vybrat místo v nížinách, kde je podzemní voda blízko povrchu. Vzdálenost mezi stromy by měla být asi 3 metry.
Před výsadbou rostlin je nutné smíchat půdu s humusem v sadbě (1 díl humusu na 2 části země). Kořen krku zasazeného stromu by měl být nad zemí, protože hluboko zakořeněná výsadba může způsobit pomalý růst a zhoršení plodnice.
Po výsadbě je třeba strom napojit a několikrát do roka odstranit bazální výhonky, které mohou strom oslabit.
Asi měsíc před sklizní musíte přestat zalévat strom. Správná péče bude poskytovat hojné plodnice švestek.
Doporučení pro sušení
Existuje mnoho druhů švestek. Ne všechny jsou vhodné pro sušení. Nesušte příliš velké ovoce. Jsou v procesu sušení může hniloby. Je lepší zvolit si švestky o hmotnosti nejvýše 40 g. Ovoce sebrané před jejich úplným zráním nejsou vhodné pro sušení. Je lepší nechat je ponořit se lehce na větve.
U kvalitních švestek existují určité požadavky:
- podíl sušiny ve vypouštění by měl být přibližně 20%;
- obsah cukru nejméně 12%;
- složka vlhkosti a kyselin nejvýše 1%;
- hmotnost plodu 30–40 g;
- tmavě modrá kůže;
- ovoce bez poškození malou kostí.
Nejoblíbenější ze všech odrůd pro výrobu švestek je maďarština.Je velmi chutná, obsahuje velké množství cukru a dokonale vysušená.
Existuje několik druhů této švestky:
- Maďarská italština je samo plodná rostlina střední doby dozrávání.Na teplých místech se cítí dobře.Při silných mrazech může zemřít.Chudák snáší sucho.Poprvé tam jsou plody ve 4–5 letech života.
- Maďarský domov se vyznačuje pozdním dozráváním.Miluje teplo.Plody se objevují 7–8 let po výsadbě.Maďarský Wangenheim patří mezi druhy raného stárnutí.Toleruje nízké teploty a různá onemocnění.Nenáročná volba půdy.Květiny jsou povinny opylovat získat dobrou sklizeň.Plodování začíná 6 let po vylodění.
- Maďarský Korneevskaya - švestka odrůdy střední sezóny.Je samo-plodná.Snadno snáší mráz a suché počasí.Ovoce se objeví na 3-4 roky stromu.
U sušených švestek by mělo být vybráno pouze zralé ovoce.Před zahájením sušení by měly být vybrané švestky důkladně omyty a roztříděny podle velikosti.Po tom, umyjte a opláchněte vroucí vodou.Ponořte švestky do jednoprocentního roztoku hydroxidu sodného po dobu nejvýše 20 sekund.Tento postup zbaví vosk z kůže.Pakmusíte omýt zbývající sodu na povrchu ovoce a chladných švestek.Plody se pak ukládají do speciální sušičky.Zde se ovoce suší při teplotě asi 50 ° C po dobu 3 až 5 hodin.
Po uplynutí této doby musí být teplota zvýšena a vyčkat, dokud švestka nedosáhne požadovaného stavu.
Doma existují dvě možnosti sušení švestek: v běžné peci nebo na ulici.
V sušárně se švestky suší ve třech stupních:
- Plody se udržují po dobu asi 4 hodin při teplotě 45 ° C.Potom se trouba vypne, švestky se 4 hodiny chladí.
- Plody jsou opět v peci, zahřívány na 60 ° C po dobu asi 4 hodin.Následné chlazení trvá stejné množství času.
- 10 hodin jsou švestky v sušárně při 75 ° C.V posledních minutách je třeba zvýšit teplotu na 100 ° C.To přispívá ke vzniku lesku na povrchu plodu.
Druhá verze produkce sušených švestek: ovoce je rozmístěno v rovnoměrné vrstvě na vhodných listech a vystaveno přímému slunečnímu záření.Proces bude trvat 5 dní.Během této doby musí být švestky otočeny, jinak se mohou stát plesnivými.Po tom se plody přesunou na stinné místo a tam jsou až do úplného vyschnutí.
Závěr
Připravené švestky jsou měkké a elastické.Zůstane určité množství šťávy.To ani tok se silným tlakem na plod.Pokud jsou tyto znaky obsaženy ve výsledných švestek, je proces sušení prováděn správně.Teď to zbýváUžijte si chutné a zdravé sušené ovoce.
