Mandle jsou neobvykle užitečným kamenným ovocem.Díky své chuti, vysokému obsahu živin v jádrech získal nesmírnou popularitu po celém světě.Aktivně se používají pro přípravu cukrářských výrobků, ve vaření a kosmetickém průmyslu.Mandle jsou cenným zdrojem rostlinných bílkovin a jsou výbornou náhradou potravin živočišného původu pro vegetariány a osoby alergické na živočišné bílkoviny.
Mandle poskytují hodnotné a výživné ořechy
Chcete-li získat kvalitní mandle, musíte vědět, jak a kdy ji vybrat.V různých lokalitách plodiny dozrávají v různých časech.Období sběru mandlí závisí na vlastnostech určité odrůdy, počasí.
Rostoucí regiony
Ve skutečnosti nejsou mandle ořechy.Patří k kamenným stromům, je to blízký příbuzný broskví a švestek.To, co se nazývá ořech, je srdcem ovocné jámy.Je pokryta sametovým sametovým oplodí, který plní ochranné funkce, chránící kámen před nepříznivými povětrnostními podmínkami.Tam jsou mandlové stromy a keře, to vše záleží na místě a podmínkách jejich růstu.
S mandlemi se můžete setkat pouze v místech s teplým podnebím. Tato teplomilná rostlina snáší chladné zimy, často umírající kvůliz nich.Půda hraje důležitou roli při pěstování mandlí. Dávají přednost hlíně, ale cítí se skvěle na skalnaté a úrodné půdě.
Mandle lze sklízet během období zrání na Krymu, na území Krasnodar, Zakarpatí, ve střední Asii, na Kanárských ostrovech a v Jižní Americe. Roste mnoho odrůd s plody různé kvality a chuti a načasování jejich zrání kolísá. Mandle jsou sladké a hořké jádro.
Zrání mandlí
Kvetoucí rostliny padají v polovině dubna. V této době jsou mandle zcela pokryty tisíci růžovými květy s úžasnou vůní. Čím dříve jarní oteplování přišlo, tím dříve kvetou. V důsledku povětrnostních podmínek se doba zrání ovoce může výrazně lišit.
Ořech dozrává od konce července do září. Několik týdnů po dozrání prvního ovoce je lze sbírat. Na ostrově Palma (La Palma) v srpnu se na počest této akce koná oslava.
V závislosti na odrůdě se doba zrání ořechů může mírně lišit:
- Odrůda Milas se vyznačuje precocity a vynikající chutí ovoce. První ořechy lze sbírat již 20. až 25. července. Jsou krásně skladovány několik let, pokud jsou řádně usušeny a skladovány.
- Odrůda Primorsky je hybrid, dává poměrně velké sladké ořechy. Kvetení nastává až na konci května a plody dozrávají příliš pozdě. Ořech se sklízí v polovině září. Pokud je léto chladno, bude úroda muset počkat do prvních říjnových dnů.
- StupeňNikitinsky 62 zraje v srpnu.Tato odrůda střední sezóny má velmi velké a masité ořechy pokryté drsnou pokožkou.Tato mandle má vysoký výnos: 10 - 14 kg ořechů lze sklízet z jedné rostliny.
- Odrůda dezertů odkazuje na pozdě.Přestože sklizeň může být provedena v září září, již v srpnu jsou na keře zralé plody.Dlouhodobé zrání sklizně ztěžuje sklizeň, ale je to vyváženo výjimečnými chuťovými vlastnostmi ořechů.
- Odrůda Yalta je velmi mastná.Používá se k výrobě mandlového oleje, marcipánu.Strom nese ovoce pravidelně a hojně, ale obává se náhlé změny teploty, a proto často onemocní a umírá.Ovoce dozrává v červenci a je snadno přístupné mechanizované montáži.
Existují také stepní druhy mandlí, které kvetou několik týdnů po odrůdách pozdního zrání.Pěstují se pro dekorativní účely, ale plody, které jsou zasety v září, nelze jíst.Obsahují obrovské množství toxické kyseliny kyanovodíkové.
Některé odrůdy mandlí jsou přístupné mechanizované montáži
Jaké ořechy je třeba sklízet
Je snadné vidět, že mandle jsou zralé.V srpnu se téměř všechny mandlové stromy zbavily listů.To se provádí za účelem snížení spotřeby vody a živin na listech.Mandle dávají veškerou svou sílu zrání ovoce.
Když amniotická membrána zaschne a otevře se, můžete sklízet. Pokud je počasí v posledních několika letechtýdny před sklizní bylo deštivé, oplodí pevně přilepené na skořápku mandlí.Po sklizni se několik hodin ponoří do teplé vody a přebytek se ručně odstraní, po čemž se ořechy důkladně vysuší.
Ve zralém mandlovém ořechu je jádro bílé s hnědou kůží, hustou texturou.Vodnatá jádra ukazují, že sto sklizen ještě nedosáhla limitu.
Při otevření plodové membrány mohou být mandle sklizeny
Zpracování ořechů
Po sklizni plodin musí být mandle zbaveny skořápky.a suché.To by mělo být provedeno bezprostředně po zrání ořechů, jinak se jádro může stát žluklým a stane se bez chuti.
Dříve se uvolňování jader ze skořápek provádělo ručně, trvalo však mnoho času.Nyní pro toto použití vlašské ořechy. Sklízejí sklizené mandle a na výstupu mají oddělená jádra a fragmenty skořápky.Taková zařízení značně zjednodušují zpracování mandlí.
Dále jsou jádra roztříděna.Jsou rozděleny:
- velikostí;
- integrita skořepiny;
- jakost.
Tak mandlové ořechy jsou distribuovány pro budoucí zpracování.Pozdní odrůdy dozrávání jsou používány k produkci mandlového oleje a olejový koláč se používá jako potrava pro hospodářská zvířata.
