Kmen Chardonnay, v popisu charakteristik, se často také nazývá bílý Burgundsko. Velmi populární odrůda hroznů. Snadno se přizpůsobí různým klimatickým podmínkám, které jsou distribuovány a pěstovány ve vinicích po celém světě. Kromě toho se v mnoha částech Země z něj vyrábějí mimořádně originální, vynikající sběratelská vína. Odborníci říkají, že prostě není možné vyrábět špatná vína z hroznů Chardonnay.
Hrozny Chardonnay se často nazývají burgundské bílé
Populární po celém světě
Nejobvyklejší a nejvyhledávanější odrůda na světě: amatérští zahrádkáři se ji snaží zakoupit ve své sbírce. Víno z něj vyrábějí začínající vinaři a profesionálové. Na obchodních podlažích je poptávka po odrůdě mnohem vyšší než u všech ostatních. Hrozny vyrábějí vynikající sběratelská vína (Chablis la Foret, Le Montrachet, Chablis les Clos, Grand Cru Vintage, Chardonnay di miralduolo, Pouilly-Fuisse,
Clos de Mesnil Vintage (Francie), Castello della Salla Cervaro (Itálie), Picadilly Chardonay (Rakousko), Chardonnay (Jižní Afrika), Alpha Chardonnay (Chile) a další uložené v nejlepších světových sbírkách. Levná vína, která zaplnila police slev, si také získávala na popularitě.
Po dlouhou dobu byla odrůda označována jako jedna z odrůd Rulandské modré, dokonce se jmenovala Pinot Chardonnay.Rovněž se věřilo, že tuto vinařskou odrůdu chovali ve středověku francouzští mniši.Popis odrůdy v jiných zdrojích a její vzhled v Evropě jsou spojeny s křižáky, kteří s sebou přinesli hrozny sazenice z kampaní na východ.Některé zdroje naznačují, že hrozny se šíří po celém světě z ostrova Kypr.
Existuje právo a jiná verze původu této univerzální odrůdy hroznů.Někteří vědci dodržují teorii, že odrůda a její popis začínají na starověkých vinicích Libanonu.
Chardonnay je nejběžnější a nejžádanější odrůdou na světě
Původ stále způsobuje vzrušující debaty a diskuse mezi vinaři a specialisty, ale Pierrem Gallem, poté, coV ampelografických studiích bylo prokázáno, že odrůda je nezávislá a nesouvisí s Pinot Noir.
V Německu se pěstuje na velkých plochách, které každoročně rostou.Víno z odrůdy je vhodné pro mnoho příležitostí, může být skladováno až 30 let, pak ztrácí svou chuť a užitečné vlastnosti.
Ale co situace se vínem Chardonnay vyráběným ve Španělsku?Nezáleží na tom, jak je to žádoucí, ale víno nechává tolik, co je žádoucí.Středomořské podnebí nebo extrémní podmínky na španělském území způsobují, že vína vyrobená z hroznů Chardonnay postrádají burgundské zušlechtění a charakteristické šumivé víno.KalifornieKvalitativní vlastnosti španělského šumivého vína z kmene Chardonnay z Pyrenejského poloostrova však nadále rostou, přičemž si zachovávají atraktivní ceny.
Dobývá svět
Chardonnay je endemický kmen z Burgundska (východní Francie).Jméno je vypůjčeno od jedné z místních vesnic.Po celém světě má tisíce synonym a stovky klonů.
Nejslavnější odrůdová vína se vyrábějí v blízkosti Chablis.Chardonnay je symbolický hrozen pro šumivé víno Blanc de Blanc z provincie Champagne.Existuje mutantní odrůda Chardonnay - Chardonnay Rose, s průhledným narůžovělým ovocem, jakož i Chardonnay Blanc Muské, které pěstitelé používají ve směsích.Doposud po celém světě se práce na výběru této odrůdy provádějí.
Mutant Chardonnay-Chardonnay Rose Rose
Progresivní rozmanitost je jako jeden z mezinárodních kmenů přizpůsobena v jiných částech Evropy a světa.
Ve starém světě se pěstuje na italských vinicích, často v Moldavsku, Slovinsku, České republice, Rakousku, Španělsku a Německu.Ale největší bašta a pevnost značky je Kalifornie (USA).Kultura se zde pěstuje na ploše 38,5 tisíc hektarů (více než v celé Francii).Pěstuje se v Austrálii, Maďarsku, Německu, Švýcarsku, Gruzii a Rusku.V Novém světě se kmen pěstuje v Chile, Argentině, Uruguayi, Brazílii a Kanadě.Je také nejčastější na jihoafrických vinicích.
Ve Španělsku se réva Chardonnay často vyskytuje v provinciích Navarra, Costers del Segre, Somontano (výrobci Viñas del si zaslouží pozornost).Vero lub Enate).
Popis odrůdy naznačuje, že v provinciích Ca Rioja, Montsant, Empordà, Alella, Conca de Barbera Cariner, Calatayud, Campo de Borja, La Mancha, Valdepeñas, Almansa, Mentrida, Jumilla, Alicante, se provádí výrazně menší procento vykládek. , Valencia. Šumivá vína vyrobená podle technologie výroby šampaňského za účasti Chardonnay (nebo pěstovaných odrůd) jsou oblíbená a úspěšná.
V Americe se vyrábí mnoho hybridů. Vědci nyní pracují na vytvoření geneticky modifikované odrůdy Chardonnay, která bude imunní vůči Pierceově chorobě.
Vinice Chardonnay
Vlastnosti kultivace
Hrozny jako vyvýšená slunná místa, preferující sjezdovky na západní straně a úrodné půdy. Nejlepší možností pro územní plánování by byla kamenitá hlinitá půda bohatá na vápník. Preferuje vlhkost a minerální hnojiva v mírném množství.
Špatně toleruje nadměrnou vlhkost, miluje půdy bohaté na kyslík, a proto byly sazenice Chardonnay původně vysazeny ve větších vzdálenostech, aby se keře navzájem nedotýkaly a nevytvářely stinné oblasti. Vzhledem k průměrné rezistenci na onemocnění potřebuje odrůda dobrou péči a ochranu.
Popis
Chardonnay je raná technická odrůda, jedna z nejcennějších odrůd na světě. V 21. století se pěstuje téměř ve všech vinařských zemích. V našich podmínkách, které rostou trochu obtížně, lze úspěch dosáhnout pouze v nejteplejších místech. Seřaditreaguje bolestivě a je velmi citlivý na mráz (až -20 stupňů), zejména při uvolňování a růstu mladých výhonků.
Hrozny hroznů mají malou velikost (90–95 g), zřídka přesahují délku deseti centimetrů.Vypadají nepříliš atraktivní.Mají válcovitý tvar, bobule jsou kompaktní.
Bobule jsou malé oválného tvaru s průměrnou velikostí 13–16 cm v průměru o hmotnosti 1,3 g. Barva je zelená a bílá s příjemným červenáním na slunné straně a malými hnědými skvrnami.Barva zralých bobulí připomíná světle jantarovou barvu.Kůže je tenká a pevná, dužina je hustá s malými kostmi (2-3 kusy), extrémně šťavnatá (šťávu tvoří 3/4 bobule).Chuť je jemná a jemná s příjemnou sladkostí, vyznačuje se citrusovo-květinovým aroma, výraznou elegancí a charakteristickou vůní. Listy révy Chardonnay jsou zaoblenější , bez hlubokých řezů, křížené několika žilami, jasně zelené barvy, ostré zuby.Pět nebo tři listy listu nejsou prakticky od sebe odděleny.Na zadní straně listu jsou žíly objemné, lehce vyčnívající za hranice hlavní roviny listu, pokryté lehkým chmýřím.
Hrozny Chardonnay jsou malé, oválného tvaru o hmotnosti do 1,3 g.
Úponky vinné révy jsou jemné, tenké, růžovo-hnědé, nevázané.
Specifikace odrůdy Popis křoví Chardonnay: vysoký a rozlehlý.
- Vegetační období: 138 - 140 dní při SAT 2800 C.
- Dobré stárnutí výhonků je 90%.
- Plodnost je 40%, v%průmyslové měřítko 8-12 t /ha.
- Obsah cukru v závislosti na klonu: 18–22,9%.
- Kyselina: 8, 2 - 11 g /l.
- Mráz - až do -20 stupňů. Vyžaduje útočiště. Může trpět jarními mrazy.
- Odolné vůči suchu.
Popis odrůdy je charakterizován relativní odolností vůči oidiu a plísním. Se studeným a vlhkým letním ovocem může hniloba.
Stolní vína získaná z hroznů se vyznačují vysokou jakostí a ovocnou vůní. Pokud víno zraje v dubových sudech, do vůní jablek, citronu a citrusů se přidají dřevité odstíny, jakož i odstíny vanilky a ořechového krému. Čisté víno z Chardonnay má jemnou vůni a harmonickou lehkou chuť.
Chovatelé vytvořili mnoho různých klonů, z nichž každý může produkovat víno odlišné chuti a vůně, ale neméně kvalitativní.
V Austrálii a na Novém Zélandu vyrábí Chardonnay vysoce kvalitní suchá vína s hedvábnou vůní. Nejlepší šampaňské ve Francii se vyrábí také z hroznů Chardonnay.
Suchá vína s hedvábnou vůní z hroznů Chardonnay
Pro jakost vína je důležité sklízet plodinu včas, protože přezrálé plody nebudou pro výrobu vína vhodné.
Nevýhody:
- Tendence k houbovým chorobám.
- Nízký výnos.
- Je možné praskat a hnilobou bobule.
Výhody:
- Vysoká technická kvalita bobulí.
- Odolnost vůči suchu.
- Snadno se přizpůsobí podmínkám zón.
- Nepožadováno na půdě, ale náchylné k přítomnosti stopových prvků.
- Přítomnost více klonů.
klony: 2/23; 95; 96; 124; 131; 121 ENTAV-INRA; 548 ENTAV-INRA®, 809 ENTAV-INRA®; 1066 ENTAV-INRA®; 1067 ENTAV-INRA®; ENTAV-INRA® 1068; Mendoza; MVIG1; Rua1, UCD 5, UCD 6; UCD 15; UCD 16.
Vlastnosti pěstování
Odrůda není vzhledem k podmínkám pěstování náladová, je dobře zavedená v mnoha zemích po celém světě. Úspěšně se pěstuje v chladnějším a teplejším podnebí. Hlavní nevýhodou a obtížemi při pěstování odrůdy je časná tvorba vaječníků. Pozdní jarní mrazy mohou významně ovlivnit úrodu a silné větry a studené deště způsobují rozbití vaječníků a květinových kartáčů.
Hrozny patří k odrůdám s časnými dozrávajícími bobulemi, před chladným podzimním deštěm začnou vyvolávat vývoj plísňových chorob a šedé hniloby.
Šedá hniloba na hrozně Chardonnay
Pěstovatelé hroznů ze zemí s krátkou letní láskou hrozny Chardonnay na krátké vegetační období a možnost získat časnou sklizeň na krátké léto.
Hrozny jsou středně odolné proti mrazu, takže většina vinic v Anglii a provincie Champagne je obsazena touto odrůdou. Obecným pravidlem pro výsadbu odrůdy je: poměrně hustá výsadba v oblastech s chladným podnebím a ve značné vzdálenosti v horkých zemích.
Funkce tvarování
Tvorba révy Chardonnay závisí na zemi, ve které roste. Zapnutokeře, kde vytrvalé vyztužené rukávy a standardní pruhované bobule zrají lépe. Prořezávání - 4 pupeny.
V zónách tradičního pěstování dávají vinaři přednost tvarování v podobě kordonu Roya nebo Guyot, se stopkou 60 cm a ramenem 4 pupenů.
Užitečné vlastnosti
- Přirozený lék na ledvinové kameny funguje jako diuretikum, snižuje otok.
- Obsahuje polyfenoly, antokyany.
- Obsahuje sodík, který pomáhá stabilizovat rovnováhu vody v těle.
- Draslík, který zabraňuje onemocněním kardiovaskulárního systému.
- Vápník, který pomáhá posilovat nehty a vlasy, aby byly silné a zdravé.
- Hořčík, který reguluje činnost trávicího systému.
- Bobule se skládají ze 65–85% vody, 10–33% cukru (glukózy, fruktózy), flabofenu, kyseliny gallové, kvercetinu, širokého spektra bioflavonoidů - dihydroquercetin resveratrolu, antokyaninů, antokyanidů, taninů, glykosidů, katechinu.
- Chardonnay obsahuje: kobalt, zinek, měď, železo a vitamíny skupiny B (B1, B2, B9, B12), jakož i vitamíny a, C, K, P, PP.
