Gruzie se právem nazývá rodištěm hroznů, protože v této zemi není jediná večeře kompletní bez chutného koláče.Zde je teplé klima, které je jednou z pozitivních podmínek pro pěstování těchto bobulí.Saperavi je jednou z nejdražších a nejžádanějších odrůd, protože se používá nejen pro přípravu různých vín, ale také velmi chutná pro použití v původní podobě.Přeložený od gruzínského “saperavi” znamená “malovat”, “dávat barvu”, pojmenovaný protože červených pigmentů hroznové kůže.
O odrůdě Saperavi lze bezpečně říci, že se jedná o nejstarší odrůdu známou dnes
Popis odrůdy Saperavi
- ListyTento hrozen je středně veliký, zaoblený, tři nebo pět laloků se silnými plísněmi.Mladý list má žlutavě zelenou barvu, někdy s růžovým nádechem.
- Klastry hroznů střední velikosti mají nepravidelný kuželový tvar, často drobivý.Průměrná hmotnost svazku dosahuje 90-150 gramů.Stonek svazku je travnatý, neřezává a dosahuje délky 4,5 cm.
- Popis bobulí ukazuje, že velikost bobulí je střední, oválného tvaru, tmavě modré s hustým voskovým povlakem.Hmotnost jedné bobulečiní 2 - 4 gramy, v každém hroznu jsou 2-3 velké kameny. Maso je velmi šťavnaté, světle růžové barvy a kůže je tenká, silná, má tmavě modrou barvu, s velkými barvícími vlastnostmi.
- Květy hroznů Saperavi bisexualní.
- Zralý výhonek je tmavě hnědý a hnědý uzel.
Popis vlastností hroznů Saperavi
Saperavi je jedním z nejlepších vinných hroznů. On není vybíravý o péči. Roste na poměrně vlhké půdě, která není slaná, ale netoleruje bažinaté oblasti. Široce rozšířená odrůda v jižních zemích s mírným podnebím. Saperavi se pěstuje hlavně v oblasti Černého moře: v Gruzii, Ázerbájdžánu, Uzbekistánu, Moldavsku, na Ukrajině av jižním Rusku. V poslední době začal růst v Americe a Evropě.
Odrůda hroznů Saperavi má poměrně vysokou mrazuvzdornost, odolává teplotám mrazu nejvýše -20 ° C. To je také nestabilní k silné sluneční aktivitě a vyžaduje časté zalévání před suchy. Jedná se o silně rostoucí a vysoce výnosnou odrůdu hroznů, která však vyžaduje mírnou zátěž. Není nutné krájet vytrvalé víno (15 let a starší), protože na něm rostou nejkvalitnější hrozny.
Nemoci a škůdci hroznů Saperavi a metody boje proti nim
Nejnebezpečnější pro odrůdu Saperavi jsou infekční choroby plísní, oidium a šedá hniloba.
Plíseň, plísně, plísňové onemocnění postihující mladé listy a květenství(shluky) . Toto onemocnění se projevuje ve formě nějakého mastného místa na horní části mladého listu, který má zaoblený tvar. V mokrém počasí se na tomto místě vytvoří bílý práškový prášek. Dále, když jsou buňky listů nebo květenství vystaveny houbám, jsou doprovázeny zežloutnutím postižených oblastí rostliny a vysušením listů. Nejlepší způsob, jak bojovat s tímto parazitem, je prevence. Je nutné včas zkrátit listy a vinnou révu, vytvořit větrání všech hroznů a vyhnout se stagnaci vlhké půdy. A také stojí za to postříkat rostlinu systémovými fungicidy 3-4krát ročně.
Plíseň nebo plíseň je způsobena houbou ve formě spór zimujících přímo pod křovím hroznů
.Oidium (padlí) je také onemocnění způsobené houbou, která se vyvíjí ve vlhkém počasí . Ukázalo se, že ve formě šedavě bílého prášku, který pokrýval listy a výhonky, některé shluky rostou špatně, listy se otáčejí a suší. Malé hrozny pod vlivem hub prasknou a zmizí. Pro boj s touto nemocí je nutné odstranit postižené shluky a listy, což způsobuje velké škody na sklizni hroznů. Popis preventivních opatření je stejný jako u plíseň.
Oidium, nebo spíše samotná houba, která je původcem múčnatky, žije na povrchu rostliny
.Šedá hniloba je nebezpečná choroba vinic spolu s plísní a oidiem . Postižené oblasti jsou pokryty šedým květem, sdotýkat se jako prach.Vyvíjí se v mokrém jarním počasí, ale v suchém letním období může šedá plíseň zmizet.Prevence je stejná jako u plísní a oidia: ventilace mladých výhonků, hubení plevelů, včasná léčba fungicidy.
Šedá hniloba je velmi časté a poměrně nebezpečné plísňové onemocnění rostlin
Saperavi severní - charakteristické rysy
Saperavi Severní hroznový je poměrně mladýodrůda hroznů, která se narodila křížením odrůd Saperavi a Severnyi.V roce 1947 byl chován ruskými chovateli.Popis odrůdy obsahuje pouze pozitivní charakteristiku.
Hlavním rozlišujícím znakem Saperavi North od Saperavi je zvýšená odolnost proti mrazu: může odolávat mrazu při mínus 30 stupních Celsia při ukrytí na zimu.Tuto kvalitu získal od odrůdy Severny.A také Saperavi Severny je méně náchylný k plísním a šedé hnilobě, ale oidium je pro něj nebezpečné.Jedná se o pozdní hrozny sklizené na konci září.Když zralý, to nerozpadá a může viset na parta na další měsíc.
Northern Saperavi je hybridní odrůda ruského chovu uzpůsobená pro pěstování v chladnějších podnebích
Popis odrůdy severní Saperavi podobné Saperavi.Jediný rozdíl je technický stupeň šlechtění pro výrobu džusů a vín.Jeho maso má také tmavě modrou barvu, která dává nápoji bohatou rubínovou barvu.
Vlastnosti a aplikace hroznů Saperavi
Od Saperavi a Saperavi Severny produkují velké množství džusů a vín. Používá se ve směsích různých odrůd a dodává nápojům vynikající aroma a barvu.
Popis mladého vína z této odrůdy říká, že nápoj není příliš příjemný na chuť, protože šťáva obsahuje velké množství kyselin. Při stárnutí 5–30 let však získává nepřekonatelnou vůni a chuť švestek nebo sušeného ovoce. Víno ze Saperavi má velmi bohatou červenou barvu a tažnost. Po ochutnávce šťávy nebo vína z tohoto hroznu zůstává na rtech a zubech namodralý povlak. Pokud je nepřítomen, pak neexistuje žádný Saperavi ve složení nápoje.Ale také z olejnatého koláče, který zůstává po přípravě vína, vyrábějí chachu - gruzínskou vodku. Hroznová šťáva a ořechy se používají k výrobě kostela - orientální a kavkazské sladkosti.
Saperavi a Saperavi Severny jsou jedinečné odrůdy hroznů, bez kterých by produkce červených vín nestohala.
