Často se zahradníci potýkají s problémem, když v období zimy umísťují hroznové řízky do sklepů nebo sklepů po dobu skladování, při zkoumání zjistí, že jsou v různých stupních zasaženi plísní.Někteří z nich nevědí, co s nimi dělat dál: odhoďte je, nebo mohou ještě zachránit polotovary.Zkušení vinaři znají tuto vlastnost rostlin, když jsou řízky pokryty plísní po dobu dočasného skladování.Příčiny tohoto projevu se mohou lišit - od nadměrné vlhkosti v místnosti až po infekční onemocnění.Pro zajištění řízků v předstihu, na konci podzimu nebo během vegetačního období se provádí řada ochranných preventivních opatření.Není nutné vyhazovat odřezky odrůd hroznů, které jsou podle jejich údajů cenné - je stále opravitelný a po správném zpracování mohou být semenáčky obnoveny pro výsadbu.
Plíseň potažená plísněmi může být zachráněna
Příčiny, které způsobují plíseň na řízcích během období zimování
Vzhled plísní na odřezcích,pro skladování v suterénech, v důsledku jednoho nebo několika faktorů současně, uvádíme hlavní:
- Vybrané pro skladování odrůd hroznů pro vegetační období byly ovlivněnybaktericidní a fungální onemocnění.
- Špatné nebo pozdní zpracování keřů hroznů fungicidy.Existují případy, kdy fungicidy nesplňují požadovaný standard.
- Pro období zimy jsou sklizené řízky vinné révy zpracovány nesprávně nebo nebyly vůbec provedeny.
- Výběr léků pro rozprašování hroznů před jejich uskladněním byl proveden nesprávně.
- Je-li teplota v suterénech vybraných pro skladování vyšší než +5 stupňů.
- Zvýšená vlhkost v suterénu, kde se skladují hroznové odnože.Nedostatečná ventilace vede k hromadění vlhkosti v místnostech, totéž platí, pokud ventilační digestoře nezajišťují zcela normální cirkulaci vzduchu.
- Písek, ve kterém jsou řízky skladovány, je příliš vlhký.
Zvýšená vlhkost v suterénu s řízky vyvolává výskyt plísně
Co dělat s postiženými řezy plísní
Zahradníci s malými zkušenostmi,když čelí problému pokrytí budoucích sazenic plísní, nevědí, co dělat v takové situaci. Pokud necháte odřezky hroznů, pak je po výsadbě sazenic v zemi nebezpečí napadení zbytku keřů chorobou, takže je třeba je předem ošetřit. Kultivátoři s rozsáhlými zkušenostmi mají na skladě několik metod, po kterých mohou být kompletně obnoveni a budou vhodní k výsadbě do země.
- Je-li řez lehce plesnivý, je nutné ho opláchnout obvyklým způsobemčistou vodu, pak znovu zpracovejte 5% roztok síranu železitého.
- Pokud hrozny důkladně udeřily hrozny, je třeba k omytí povrchu použít slabý roztok manganistanu draselného.Roztok by měl být vyroben tak, aby barevný gamut byl mírně růžový, pokud je koncentrace manganu ve vodě velká, můžete poškodit povrch vinné révy.Po promytí jsou řízky namočeny v roztoku síranu měďnatého po určitou dobu (2-3 hodiny), pokud tento lék chybí, je nahrazen chinosolem nebo fundazolem.
- Pro další skladování můžete použít písek, který byl dříve mírně vlhký, ale je nejlepší ho po zpracování umístit do polyethylenu tak, že vytvoří malé otvory pro cirkulaci vzduchu.
- Doporučuje se, aby se malé množství řízků skladovalo v hustých plastových pytlích, aby se stonky spojily dohromady, a na dno by se měl ukládat vlhký pytel nebo papír.Tato metoda je dobrá, protože můžete kontrolovat řízky kdykoliv a pak znovu zavázat pytel.
- Pro zimní období je žádoucí mít na rukou přípravky, které zabraňují vzniku plísní.
Slabý roztok manganistanu draselného účinně odstraňuje plísně
Co je to ušlechtilá forma na hroznech
Existují miliony bakterií v přírodě - viníkůrozvoj plísní a chorob rostlin, dávat vinařům mnoho problémů.Ale je zde také takzvaná ušlechtilá forma, jejíž účinek zlepšuje chuť vína, dodává nápoji zvláštní aroma a barvu.Nobleforma, bít hrozny, nezničí strukturu kůže a nepoškozuje maso, jeho vlastnosti ovlivňují poté, co vinaři začnou vyrábět dezertní vína.Je to Botrytis Cinerea, tento název v latině má ušlechtilý tvar, je vítaným hostem vinařů, protože kvalita a množství nejlepších vín závisí na tom, jak moc tento typ plísňového onemocnění postihuje vinice.
Tento typ plísně se objevuje pouze za určitých povětrnostních podmínek, s nimiž příroda ne vždy doprovází vinaře: při relativně vysokých teplotách vzduchu je vyžadováno zvýšené vlhké prostředí.Střídání horkých dnů s těžkými deštěmi, kdy vinice dozrávají v podmínkách skleníkového efektu, není tak časté a vinaři na to často používají umělá zařízení.
Základní hodnotou, kterou má ušlechtilá forma, je schopnost houby nezničit dužinu hroznů a ponechat povrch kůže celistvý. Zvláštním rysem této formy je, že po zakrytí bobulí klesá procento vlhkosti v nich.To přispívá ke zvýšení koncentrace cukru a glukózy, kterou zná i začínající výrobce vína, což je zárukou kvality nejkrásnějších vín.
Ušlechtilá plíseň na hroznech
Nežádoucí projevy ušlechtilé formy
Ušlechtilá plíseň ne vždy rovnoměrně ovlivňuje plody.Tam jsou časté případy když část hroznů je zralá, a pod vlivem poloviny formy bobulíZískal potřebnou měkkost, zatímco polovina kartáče zůstává nezralá. V těchto případech je nutné provádět sklizeň selektivně, je to velmi problematické, ale pouze v tomto případě lze s jistotou počítat s dobrými výsledky při výrobě dezertních vín. Někdy se sklizeň hroznů postižených ušlechtilou formou zpozdí o jeden a půl měsíce na dva měsíce, protože řezání zralých bobulí se provádí každých 4-5 dnů.
Zkušení vinaři, kteří znají specifika dozrávání a růstu hroznů, pečlivě sledují klíčové procesy, které se vyskytují u rostlin během období pěstování vinic.
Zpočátku, počínaje odběrem řízků a až do plné zralosti, se vyžaduje, aby byly sledovány všechny projevy, jimž jsou hrozny vystaveny, pouze tímto způsobem lze dosáhnout dobrých výnosů a bezpečnosti vinic před poškozením a onemocněním.
