Spousta specLogo hroznů hrajících si s ovocem lze snadno porovnat s uměleckým dílem.Je těžké najít osobu, která by nechtěla hrozny v té či oné podobě: rozinky nebo čerstvé, ve formě vína nebo zátiší na obrázku.Všechny odrůdy této nádherné bobule se dělí na technické (pro výrobu vín), stolní (pro stravování) a rozinky (bez semen nebo plochých semen, také používané k sušení rozinek).Pokrýt všechny druhy hroznů v jednom článku je obtížné, protože dnes mluvíme pouze o červených hroznech.O tom, jaké jsou typy kultury, kde se používají a jaká je jejich funkce ve světě výroby vína a vaření.
Zralé červené hrozny
Obecné informace o červených hroznech
Z červených odrůd jsou červené odrůdy zpočátku rozděleny na dva druhy:
- tabulka;
- technické.
Odrůdy se zase dělí na poddruhy:
- 55) předčasné zrání;
- pozdní zrání;
- v polovině sezóny.
Technické
Nasycenárubínová vína se získávají pouze z červených hroznů . Tento nápoj se nazývá složitější a silnější než bílé nebo růžové víno. I když to samozřejmě záleží na vybraném typu červených hroznů. Charakteristická vůně, barva a svíravost se objevují v důsledku kvašení v hroznové šťávě z jám a bobuloviny. Složení hroznových semen zahrnuje taniny, které dodávají červenému vínu červené víno.
Je obtížné vyjmenovat všechny odrůdy červených hroznů, které se používají při výrobě vína, protože si pamatujeme pouze to nejlepší.
Cabernet Sauvignon
Z tohoto hroznu připravte chutná červená vína. Hrozny byly pěstovány v sedmnáctém století ve francouzské provincii Bordeaux. Nyní se Cabernet Sauvignon pěstuje ve všech vinařských oblastech planety. V Evropě jsou vína tenká a měkká a vinaři Nového světa se spoléhají na přísnost. Vína mají hustou rubínovou barvu, bohatou vůni, vyznačují se střední kyselostí a tříslovinami. Tento červený hrozen je skvělý pro stárnutí vína.
Technická odrůda révy vinné - Cabernet Sauvignon
Merlot
Jiné jméno, oblíbené mezi znalci ušlechtilého nápoje, jako Cabernet Sauvignon. Choval ve Francii, ale nyní se pěstuje v mnoha zemích. Chuť nápoje je jemnější než u vín z Cabernet Sauvignon, bez tortky. Hroznový nápoj Merlot připsaný rychlezrající, ale existují známky, které jsou uloženy po dlouhou dobu.Chemické složení vína z Merlotu zahrnuje méně taninu, více přírodního cukru a alkoholu, což je nejlepší ukazatel.
Pinot Noir
Téměř nejstarší odrůda.Ve 14. století padli starověcí Římané.Odrůda červených hroznů Pinot Noir vám umožní vyrábět nejlepší vínová vína Burgundska.Při pěstování rozmarných a něžných hroznů.Perfektní sklizeň se získá pouze v Burgundsku, v kopcovitém terénu zvaném Côte d'Or.Pinot Noir se používá k výrobě červeného vína, ale jeho barva je méně nasycená než u jiných typů kultury.Složení nápojů se vyznačuje vysokým obsahem alkoholu, kyselostí a malým množstvím taninů.
Sira nebo Shiraz
Noble, široce používaný k výrobě červeného vína.Vlasti - na jihu Francie, ale pěstuje se v Itálii, Austrálii, Jižní Americe a Africe, ve Spojených státech.Syrah vyrábí plná, silná vína s vůní jemných aroma pepře, čokolády, rybízu, kouře a kůže.Syrah vína se vyznačují tmavě fialovou, téměř černou barvou.Chemické složení zahrnuje zvýšené množství taninu, vysokou kyselost, obsah alkoholu.
Tempranillo nebo Tinto Fino
Španělská slavná červená technická odrůda.Tempranillo vína mají tmavou barvu, sametovou chuť s nádechem bobule a čokolády.Dobře uložené a zveřejněné v průběhu času.Tempranillo produkuje silné víno ve srovnání s jinými španělskými víny.
Slavná španělská červená technická odrůda -Tinto Fino
Nebbiolo
Hrozny pocházejí z Itálie. Chováno ve čtrnáctém století. Používá se k výrobě jemných dezertních vín. Je náchylný k půdě, klimatu, vlhkosti. Nebbiolo vína se mohou mezi sebou lišit pouze proto, že vinice jsou rozděleny do různých oblastí stejné země. Nápoj z této odrůdy má tmavě bohatou barvu, tartovou chuť, třešňové aroma smíšené s fialovým a černým lékořicí. Obsah alkoholu a kyseliny ve víně je vysoký. Mladý vinný tanin. To se však týká těch vín, která se postupem času zlepšují.
Pinotage
Odrůda původem z Jižní Afriky. Pinotage hrozny jsou ceněny pro svou bohatou chutnou chuť s ovocnou, sametovou a hlubokou chutí. Barva je tmavě červená. Pinotage se používá pro výrobu lehkého dezertního, hlubokého a silného šumivého vína, portského vína.
Malbec
Hrozny z Argentiny. Přidejte do hlavních odrůd vína pro zvýšení tříslovin a získání tmavé barvy. Odlišuje se ve vysoké kyselosti. Tato odrůda není tak běžná jako výše uvedená, ale poptávka roste pouze každý rok.
Mezi slavné odrůdy révy vinné patří Američan Zinfandel, francouzský Carmenere a další. Kvalita vína závisí nejen na zkušenostech vinaře, ale také na pěstování hroznů, době dozrávání vinné révy (rané, střední až pozdní), množství taninu a fruktózy.
Hrozny z Argentiny - Malbec
\ tJídelní třídy
Stolní hrozny se liší od hroznůtechnické, že jsou používány výhradně v přirozené formě.Složení stolních hroznů zahrnuje antioxidanty, kyseliny, vitamíny, stopové prvky a enzymy, které podporují hojení a omlazení lidského těla.Odrůdy se odlišují barvou (červená, bílá, žlutá, růžová, modrá), jakož i dobou zrání:
- ;
- velmi brzy;
- brzy;
- rané médium;
- průměr;
- střední pozdní;
- je velmi pozdě.
Kvalita hroznů je dána úrovní cukru a kyseliny, velikostí kartáče a bobulí (malé, střední nebo velké), tloušťkou kůže, kvalitou buničiny.Tyto parametry závisí nejen na odrůdě tohoto nebo tohoto hroznů, ale také na agrotechnické kultivaci.Níže jsou oblíbené a chutné odrůdy pro pěstování v domácích zahradách.
Raná odrůda
Růže červená
Červené hrozny s velkými sypkými shluky do 700 g. Bobule je růžová a červená, velká nebo velmi velká, oválná nebo vejčitá.Kůže je tenká.Obsah cukru v tomto hroznu je až 23%, kyselost není vyšší než 8 g /l.Plody jsou masité, šťavnaté, s příjemnou chutí.Keře střední výšky, plodné výhonky asi 60% z celkového počtu.Na vinici plně dozraje 15 hroznů hroznů.Odolné proti chorobám šedé hniloby, plísně, oidia.
Červené hrozny - Red Delight
Červené sushi
Rané hybridní odrůdy.Štětce se vyznačují válcovitým tvarem, nejsou volné, velké, každá váží až 600 g. Bobule rostou po dozránístávají se šťavnatými a hustými. Chuť je příjemná s poznámkou muškátového oříšku. Kůže střední hustoty. Hrozny s vysokým výnosem. Třída dobře udržuje zimní mrazy, není nutné ji zakrýt. Není náchylný k plísním.
Kokur Red
Včasná odrůda přináší každoročně vysoké výnosy. Keře se vyvíjejí vysoko. Banda hroznů je střední velikosti, ne drobivá, ale ne hustá. Hmotnost kartáče dosahuje 200 g. Odrůda není malá, bobule jsou oválného tvaru, barva je tmavě červená, blíže fialové. Hladina cukru je 20%, kyselost není vyšší než 6 g /l. 60-70% bičů je plodných, ale počet kartáčů na natáčení není velký. Roste dobře ve středních zeměpisných šířkách Ruska a na severu Ukrajiny.
Odrůda střední sezóny
Ichkimar
Uzbecká odrůda, považovaná za raná nebo střední zrání. Keře jsou velmi vysoké. Hroznové kartáče jsou velké, dlouhé, s průměrnou hustotou, kuželovitým tvarem, hmotností až půl kilogramu. Barva bobule je tmavě červená. Velký - až 30 mm dlouhý, podlouhlý tvar. Maso je husté. Sladká Složení: 20% cukru, 4 g /l kyseliny. Miluje vlhkost.
Frankenthal
Odrůda je více skleníková nebo pro pěstování na jihu Krymu. Kartáče jsou velké a husté, kuželovitého tvaru. Bobule jsou více než průměrné, barva je červená, téměř černá. Kůže je hustá. Bush není příliš vysoký. Při pěstování ve skleníku se dostává do plísně.
Hrozny stolní Frankenthal
Pozdní odrůdy
Moldavské jubilejní
Odolný vůči škůdcům a běžným onemocněním. Bush je slabě vysoký. Cluster střední velikosti, válcový tvar, kartáččasto volné. Bobule se nalijí kulaté, velké, jasně červené. S tenkou kůží. Dužina je šťavnatá, sladká, s pižmovou vůní. Odrůda se nevztahuje na zimní otužilost, ale plody se liší v udržení kvality. Výročí Moldavska je náchylné k roztočům.
Odrůdy stolů se dělí podle použití: místní, vyvážené, ke skladování. Hrozny se odhadují na 10 bodové stupnici metodou ochutnávky a podle vnějších charakteristik.
Není tolik červených stolních hroznů, jako je bílá, žlutá nebo modrá. Jejich chuťová hodnota se však nesnižuje. Lze s jistotou říci, že se jedná o nejlepší odrůdy révy z hlediska technického použití a tabulky.
