Co je užitečné a škodlivé černé hrozny

Kultura, jako jsou hrozny, se vyznačuje velkou rozmanitostí druhů, jejichž charakteristickou vlastností je odstín bobulí. Ze všech druhů barev je zvláštní místo obsazeno tmavými odrůdami - černá, fialová, tmavě modrá. Obsahují řadu prvků, které jim dávají zvláštní užitečné vlastnosti. Pojďme zjistit, co je užitečné černé hrozny.

Co ovlivňuje barva hroznů

Hrozny jsou jednou z nejběžnějších pěstovaných ovocných rostlin na světě. Moderní odrůdy hroznů vydávají asi 110. Jedním z kritérií pro výběr odrůd je zbarvení bobulí. V hroznech je barvivo velmi rozmanité a bohaté na odstíny.

Barvy se rozlišují tyto skupiny hroznů:

• fialová;
• červená - karmínová, tmavě červená, tmavě hnědá-červená;
• hnědá;
• černá;
• tmavě modrá;
• žlutá;
• zelená - tmavě zelená, zelenošedá, zelenavě hnědá;
• oranžová;
• růžová;
• bílá - struktura a složení fialových bobulí, ale šťáva se zeleným pigmentem.

Je důležité pochopit, jaké faktory určují barvu ovoce. Odstíny bobulí jsou určeny pozorováním v blízkém dosahu s průměrnou intenzitou denního světla. Barva bobulí je trvalý a definitivní atribut, který se používá jakodiagnostické označení při identifikaci a klasifikaci druhů a odrůd.

Barva bobulí hroznů má významný vliv na chuť a vlastnosti derivátu - vína.

Barva hroznů je určena těmito prvky:

• anthoxantiny - chlorofyl (zelený pigment), xantofyll (žlutý pigment), karoten (žlutooranžový pigment);
• flavonoidy - kvercetin (biologická látka ve formě žlutých krystalů), quercitrin (žlutá barviva);
• antokyaniny (zbarvená modrá glukóza rostlin).

Specifický typ barvy vzniká pod vlivem následujících faktorů:

• barevné rozmezí anthokyanového pigmentu;
• rysy umístění pigmentu v buňkách a tkáních;
• počet vrstev kožních buněk;
• počet buněčných úrovní s pigmentem v oplodí, hloubka jejich výskytu;
• barva buněčné šťávy.

U černých, tmavě modrých odrůd je tato barva dána tmavě modrými, modrými, modrofialovými antokyaninovými pigmenty, které jsou v horních 3-10 vrstvách oplodí.Koncentrace a kombinace pigmentů, jakož i vliv vnějších faktorů (osvětlení během období zrání, počasí) určují nasycení tmavého odstínu.

Pěstuje se velký počet černých odrůd hroznů.To je způsobeno atraktivitou barev, stejně jako přítomností vlastností - chutí a chemických látek.

Nejlepší odrůdy černých hroznů: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Grenache,Tempranillo, Proměnění, Rizamat, Athos, Nadezhda Azos, Na památku Negrula, Petit Bouchera, Saperavi, Baikonuru, Amatéra, Aji, Terasa 20, Champanel, Černá Fetasca, Codreanca, Pearl, Prince, Pinot a Oděsa.

Co odlišuje složení tmavých odrůd

Vlastnosti hroznů jsou určeny jeho složením a obsahovými prvky. Černé druhy bobulí na hlavních složkách se neliší od ostatních typů, zejména těch blízkých - fialové a tmavě modré. Ve své skladbě však existují jedinečné kombinace, které odlišují tento hrozen.

Nutriční hodnota na 100 g:

• voda - 80,5 g;
• proteiny - 0,7 g;
• tuky - 0,2 g;
• uhlohydráty - 18,1 g.

Černé odrůdy jsou kaloričtější, což má vliv na jeho vyloučení ze stravy v potravě. Takový přístup je chybný, protože u tmavých druhů bobulí existuje významná koncentrace užitečných prvků, které jsou důležité pro organismus a které jsou oslabené sníženou výživou.

Porovnání chemického složení bobulí v mg:

Převážná část všech látek se koncentruje v kůži a semenech. Šťáva obsahuje hlavně vodu a cukr. Koncentrace prvků ve šťávě, slupce a semenech se mění v procesu zrání bobulí.

Mnoho tmavých odrůd má velké kosti. Pohlcují většinu živin. Když se jedí, semena nejsou stravitelná, takže nestojí za to jíst. Je lepší vybrat bezsemenné odrůdy nebo jíst ovoce, a plivat slunečnicová semena.

Prvky, které určují specifický přínos černých hroznů:

• antioxidant antokyanin;
• resveratrol fytoalexinu.

Kdo by měl být zařazen do stravy

Tmavé plody mají cenné nutriční, chuťové a léčebné vlastnosti. Léčivé vlastnosti s řádným použitím platí pro téměř všechny systémy těla. Neméně užitečné vlastnosti dotvářejí produkty, které pocházejí z plodů ovocné rostliny. Zvláště stojí za to zdůraznit víno.

Výhody černých hroznů:

• vylučování solí z těla a zabránění tvorbě kamenů v orgánech;
• ředění sputa a jeho odstranění z plic;
• antidepresiva, stresová medicína;
• léčba a prevence hormonálních a imunitních onemocnění;
• zlepšení kardiovaskulárního systému;
• koncentracepozornost, zlepšení paměti;
• snížení rizika vzniku Alzheimerovy choroby;
• posílení imunity;
• snižuje pocit tíže po jídle;
• působící proti metabolickému syndromu.

Užitečné vlastnosti černých hroznů pro dívky:

• zlepšuje stav kůže, nehtů, vlasů;
• snížit pravděpodobnost rozvoje rakoviny;
• pomáhá snižovat migrénu;
• normalizuje metabolické procesy.

V uvažovaných bobulích se koncentrují prvky užitečné pro ženské tělo - tokoferol a kyselina listová.

Jaké je používání černých hroznů u těhotných žen:

• tělo doplňuje koncentraci draslíku, která je nezbytně nutná během období tvorby plodu;
• přichází riboflavin, který plodně ovlivňuje průběh těhotenství;
• snižuje riziko ztráty zraku.

Tmavé bobule obsahují antioxidant antokyanin. Pomáhá očistit tělo od škodlivých prvků. Proto na rozdíl od jiných typů produktů jsou černé bobule vhodnější pro čisticí programy. Antokyanin snižuje zánětlivé reakce ve střevě s nadměrnou spotřebou uhlohydrátů a tuků.

Fytoalexin resveratrol se nachází ve slupce červených a černých odrůd. Tato látka se používá jako účinná složka při výrobě léčiv proti onkologii, plísňovým infekcím, patologiím v mozku a krevním oběhu.

Resveratrol snižuje hladinu cukru v krvi, má protinádorový účinek a příznivě ovlivňuje očekávanou délku života.

Glykemický index (účinek sacharidů na změny hladin glukózy v krvi) černých bobulí je nižší, takže nezvyšují chuť k jídlu při konzumaci a na rozdíl od jiných produktů s porovnatelným obsahem kalorií nevyvolávají zvýšení tělesné hmotnosti.

Ve ​​sledovaných odrůdách je současně soustředěn široký seznam vitaminů.Riboflavin tedy zlepšuje procesy syntézy v těle.

Mezi minerálními složkami obsahují černé odrůdy více draslíku, což má příznivý vliv na fungování srdce, nadledvinek a ledvin a zlepšuje pružnost cévních tkání.

Kdo je kontraindikován

Navzdory všem výhodám tmavých hroznů by měl být konzumován s mírou, aby nedošlo k jejich zneužití.Tam jsou také tento produkt a negativní projevy, které jsou charakteristické pro všechny hrozny.

Nedoporučuje se konzumovat plody v těchto případech:

• alergické reakce na hrozny;
• obezita;
• zvýšená kyselost žaludku, gastritida, peptické vředy během akutní fáze;
• diabetes mellitus;
• srdeční selhání s hypertenzí a edémem;
170) závažné patologie v plicích;
• predispozice k poruchám žaludku (průjem).

Buďte opatrní při používání hroznů s jinými potravinami.Problémy strávení jídla může nastat při jídle bobule s melounem, okurkami, rybami. Nepijte ovocné mléko ani minerální vodu. Hrozny také nejsou kombinovány s rybami a mastnými potravinami. Nezasahujte do červeného vína a piva.

Kyseliny obsažené v bobulovinách ničí zubní sklovinu a urychlují ničivé účinky zubního kazu. Pro ochranu skloviny a neutralizaci negativního dopadu po konzumaci bobule je nutné vypláchnout ústa roztokem obsahujícím sodu.

Hrozny jsou těžká jídla, takže při tvorbě stravy je vhodné přiřadit výrobek nezávislému druhu jídla. Bobule by se měly jíst odděleně od jiných produktů, zejména stejných těžkých. Mírnost a obezřetnost jsou důležité.

Nadměrná konzumace produktu vede k zadržování tekutin v těle, což vyvolává otoky, skoky v krevním tlaku a zvyšuje zatížení srdce.