Základem zeleninového stolu jsou brambory, mrkev, zelí a jiné plodiny.Na konci zimy však není možné najít čerstvou a křupavou hlavu zelí.V důsledku nesprávného a špatně koncipovaného skladování zelí ztratí všechny prospěšné vitamíny, stane se nepříjemně drobivým a nemá chuť.Neatraktivní zelí na regálech obchodů však nevzbuzují důvěru.
Kvalita a vzhled zelí závisí na správném skladování zelí
Nákup zelí na trhu v zimě nebo ve skladu v chladném období je pouze v krajních případech, kdyexistuje naléhavá potřeba nebo touha. Je lepší skladovat zelí na podzim na hostinu na domácí nebo vysoce kvalitní zelenině. Jak uložit zelí ve sklepě, aby si zachoval všechny vlastnosti?V zimě vyžaduje profesionální přístup k ochraně hlav.
Jak sklízet a vložit do sklepa
Aby bylo možné udržet zelí v suterénu v chladné zimě, musí být nejprve řádně sklizeno.Vykopávají zeleninu na konci léta nebo uprostřed podzimu - vše záleží na odrůdách osázených na pozemku.Úroda se sklízí pouze v období slunečného počasí:
- Bude třeba vykopat zelílopaty, ale udělejte to co nejpečlivěji.Kořeny a zbytečné pařezy nejsou řezány, ale jsou očištěny od přebytečné půdy.
- Vyčistěte a vyčistěte „manželství“.Sklizené zelí se sbírá a očistí od přebytečných poškozených listů - mělo by existovat několik krycích sklíčků.Ve stejné fázi můžete třídit netvořené a malé zelí, protože jde do první stravy.Nedělejte si starosti, když se hodně zelí ukázalo hodně - honosí se zima.V této podobě je v suterénu zelí uloženo po celou zimu.
- Vysušte sklizeň, kterou jste sklidili během dne, než se zelí položí přímo do suterénu.V závislosti na zvoleném způsobu skladování budete muset stonek opatrně vyjmout (odříznout) ostrým nožem nebo je nechat.
Zelí by se mělo očistit od přebytečných listů
Je nutné dbát na to, aby ve sklepě nebyly žádné jiné hlodavce, které by mohly zničit úrodu.Police a všechny stěny suterénu jsou před zimou vysušeny.Mnoho zkušených zahradníků a milovníků zeleniny se doporučuje manipulovat se stěnami pomocí jakéhokoli antiseptického bělidla na bázi roztoku vápna.
Odstraňte veškerý odpad, zbytky minulé sklizně, staré listy zelí.Jinak se vaše nová plodina začne vlivem těchto zbytků zhoršovat.
Způsoby skladování
Zelí můžete ukládat v suterénu uspořádaném před chladnou zimou různými způsoby.Každý si to sám vybere na základě individuálních preferencí a příležitostí.Stojí za zvážení několik základníchtechniky, které zachovávají sklizeň čerstvého zelí až do jara.
Skladování v krabicích
Metoda je jednoduchá a cenově dostupná, ale její účinnost zde není vysoká. Budete muset zcela odříznout malé stonky v blízkosti hlavy, odstranit první listy, položit zelí do suchých krabic ze dřeva. Pozitivním bodem je, že krabice nebyly zcela pevné, ale se speciálními otvory, které pomáhají vzduchu cirkulovat neustále.Krabice by neměly být umístěny na sklepě - použijte malý a nízký stojan.
Zelí v krabici by mělo být dobře větráno
.Zeleninové pyramidy
Pokud si zvolíte tuto společnou metodu, postavte v suterénu dřevěnou plošinu o výšce 10 cm od podlahy samotné. Mezi každou podlahovou deskou jsou předem naplánovány malé mezery. Na tomto místě ve formě pravidelného obdélníku vyloženého velkých a kvalitních zelí.
Celý postup pokládky se podobá šachovnici - další drobné a další hlavy kabin jsou umístěny dále. Nakonec uvidíte zeleninovou pyramidu sklizně zelí. Zajistíte tak stálý oběh vzduchu mezi hlavami zelí.
Pyramida se rozebírá po etapách, počínaje nejvyšší úrovní, která není příliš vysoká.
Skladování písku
Sklizeň zelí je možné skladovat v zimě pomocí čistého písku. Metoda je jedna z nejlepších, protože všechny potřebné vitamíny a látky budou konzervovány v zelenině. Ale tadypouze technologie je docela špinavá.
V tomto případě je nutné umístit hlávky zelí do vysoce kvalitních dřevěných beden vylitých pískem.Na podlahu sklepa však můžete položit silnou vrstvu materiálu, kde budou položeny všechny sebrané hlavy.
Zelí bude dobře zachováno, pokud se nalije pískem
Papírové obaly
Chcete-li tímto způsobem ušetřit zelí, musíte zabalit každou hlavu.zelenina s několika vrstvami měkkého papíru - noviny jsou ideální.Vrstva papíru nedovoluje, aby se hlavy navzájem dotýkaly, vytváří další tepelnou izolaci nezbytnou pro uchování zeleniny a chrání před vlhkostí a světlem.
Zvažte skutečnost, že inkoust tiskárny obsahuje slušné množství olova škodlivého pro lidské tělo. Z tohoto důvodu by měl být pro první vrstvu papíru použit obyčejný bílý papír.Hlavy jsou uloženy v běžném sáčku, jsou-li zcela zabaleny papíry.Nyní můžete přesunout zelí do suterénu pro uložení.Vrstvy papíru by měly být pevné, aby v budoucnu plodinu nepoškodily.
K zabalení zelí je třeba vzít čistý a tlustý papír
Potravinový polyetylenový film
Tento způsob skladování sebraného zelí v létě-podzimu v suterénuje běžné a efektivní.Stačí si koupit pár rolí ve specializovaném obchodě, pár rolí plastových fólií pro domácnosti a zahradníkyjídlo. Každá hlava zeleniny by měla být pevně navinuta získaným filmem, ale určitě v několika silných vrstvách.
Pečlivě sledujte přehyby, které se během procesu balení vytvářejí - zabraňte vniknutí vzduchu do vakua.
Potravinový film dokonale přilne k hlavám plodiny a umožňuje každé balení kvalitativně a výjimečně pečlivě zabalit. Vlhkost nezničí listy zelí, což je velmi nepříjemný účinek na sklizeň. Všechny hlávky zelí zabalené do zelí můžete vložit do zásuvky nebo na polici. Sklizeň zelí udržujte do jara.
Potravinový film vytváří vakuum, které umožňuje dlouhodobé skladování zelí
Skladování pod stropem
Tato metoda je nejen účinná, ale i ekologická. Pokud chcete zachovat sklizeň zelí ve větrané a mírně mírně suterénu, nemusíte kořeny při sklizni odříznout. Budete muset přibít pod strop vybaveného domácího sklepa na kvalitní silné dřevěné desce. Přibližně 30 cm od jakékoli stěny.
Nyní je třeba zatlačit hřebíky malé délky do povrchu na boku desky, které budou umístěny od sebe v maximální stejné měřené vzdálenosti. Mezi hřebíky pevně zasunuté by měla být umístěna velká hlava zelí ze sklizené plodiny.
Snadno zavěste sestavené hlavy na lano nebo nastrkněte stonky a položte zeleninové hlavy na drát.
Tato metoda je ideální pro jakékoli zelí,chcete zůstat až do jara. Hlavy jsou dokonale větrané, nedotýkejte se.
