Způsob dělení a porážky hus Husy

Maso hus je na trhu vysoce ceněné a jeho hodnota je vyšší než vepřové maso. Za účelem chovu drůbeže pro maso je důležité, aby bylo zvíře řádně a pravidelně krmeno vyváženým krmivem. Zajistěte, aby pták měl čistou a sladkou vodu a zajistil, že žije v čistém, suchém a teplém domě.Kromě pěstování drůbeže je důležité řádně trhat a bodovat husa.

Husy jsou poraženy, pokud se po přirozeném úbytku peří netvoří žádné nové konopí. Spustit ruku nad tělem ptáka proti růstu peří, pokud necítíte vznik nového konopí, pak je pták připraven k porážce. Věk, kdy je husa připravena k porážce, není specifickým datem. Jejich porážka začíná ve třech měsících, kdy získávají asi čtyři kilogramy hmotnosti. V tomto věku by se měly začít zabíjet husy, ale můžete je snížit během pěti měsíců, když je krmíte smíšeným způsobem. Nepřehánějte růst hus. S věkem se zvyšuje hladina mazových ložisek v nich. Výsledkem je snížení kvality a ceny masa. Tím, že výsledný produkt není nárokován.

Kontrola všech těchto jemností pomáhá zvýšit vaše zisky nebo zlepšit chuť masa, pokud je pěstujete pro sebe.

Porážková organizace

Proces porážky doma není tak jednoduchý. Je nutné zkontrolovat, zda jsou struma a střeva ptáka prázdné. Pro tohoto ptáka není krmeno po dobu deseti hodinpřed zahájením procesu. Ignorování této akce, riskujete zkazit chuť masa. Nedostatek krmiva je kompenzován dostatečným množstvím vody, které musí být mírně soleno. Tím se prodlouží životnost jatečně upravených těl drůbeže.

Doporučuje se připravit k porážce hus v oddělené místnosti. Je lepší to udělat v noci a pak porážka začne ráno.

Než přistoupíme k samotnému procesu, přeložte křídla na jednu stranu. Kravata tlapky.

Metoda porážky hus je rozdělena do dvou typů:

Vnější provedení provedené nožem. Provádí se takto:

1. Husa je ponořena do speciální nádoby.
2. Před řezáním je pták zasažen na hlavu, aby omráčil.
3. S ostrým předmětem proveďte bodnutí pod uchem.
4. Vyřízněte karotickou tepnu ptáka.
5. Jatečně upravené tělo nechte odčerpat veškerou krev z těla.

V procesu se používají vnitřní nůžky.

1. Zavěste ptáka dnem vzhůru.
2. Uvolněte zobák husí.
3. Řez tepnu ústy.
4. Přes defekt na obloze nasměrujte nůžky směrem k lebce.

Propíchnutí určité oblasti mozku, oslabení ochranné funkce. To usnadňuje odstraňování peří.

Běžná, používající sekeru.

1. Nakrájejte hlavu hus.
2. Zavěste ho vzhůru nohama.
3. Pod jatečně upravené tělo umístěte nádobu.
4. Nechte celý průtok krve. Ovládejte, že veškerá krev proudí ven.

Když opustíte husuvisící vzhůru nohama a umožňující průtok krve, povolit připojené části těla tak, aby se nepoškodil vzhled jatečně upraveného těla.Pokud zkrátíte dobu rozběhu, zkažte maso.To může zkrátit dobu použitelnosti masa nebo dokonce způsobit jeho neschopnost konzumovat. Krev může proudit z pěti minut na dvacet. Nespěchejte do tohoto podniku.

Každá z navržených metod je vhodná pro porážku drůbeže. Zbývá vám vybrat si pro vás nejvhodnější. Znalost anatomie hus vám umožní zvýšit efektivitu procesu.

Tato metoda je rychlejší. Ale měli byste si vybrat způsob, jak se cítíte pohodlněji.

Zpracování jatečně upravených těl

\ t

Vada husí po porážce doma se neprovádí okamžitě. Jatečně upravené tělo se nechá vychladnout tři hodiny. To vám umožní ztvrdnout tuk a snížit poškození kůže. Pak utratit ochip.

Sekvenční řezání husího masa zachovává kvalitu chuti a nepoškozuje ho. Hovězí tučné maso a špatná sekce kazí chuť vařených jídel.

K porážce a přikládání ptáka nestačí. Takový pohled dává husi nevídaný pohled. Proto, po škubání peří a porážce, měli byste maso rozřezat bez ohledu na to, zda ho vaříte celé nebo ne.

Vyčistěte jatečně upravené tělo ze zbytků peří a chmýří. Můžete ho spálit nebo vytáhnout ven. V oblasti druhého obratle odřízl hlavu.

Vyjměte křídlapřeložte na loket a odřízněte tlapky podél kloubu. Vyčistěte vnitřek průdušnice a jícnu.

Zlikvidujte ptáka, aniž byste se dotkli střev. Odstraňte všechny vnitřní orgány, odstraňte, ale opusťte játra.

Na konci procesu opláchněte ptáka velkým množstvím studené vody.

Aby se pták správně vyřezal, musí být opatrný. Pokud si nejste jisti, zda to zvládnete, pozvěte někoho, kdo je v tomto procesu lépe informován.