Zelí je v naší zemi populární zeleninou. Zejména v zimě se neobejdete bez slaných, borščových a zelných koláčů. Skladování zelí v zimě je možné čerstvé a v různých formách moření, kvašení.
Odrůda zelí Jubilee F1 je skladována po dobu asi 5 měsíců
Výběr zelí pro kvašení
Aby se bílé zelí udržovalo ve fermentované formě co nejdéle, je důležité zvolit správný druh zeleniny. Co je důležité věnovat pozornost:
- Odrůdy zelí pro moření by měly být pouze střední nebo pozdní.
- Hlava velké zeleniny.
- Zelí je nutně bílé, s nedostatkem nazelenalých listů. Bílé listy zeleniny obsahují vyšší procento cukru, které je nezbytné pro kvašení během moření.
Existuje jiný způsob, který pomůže určit výběr zelí pro kvašení:
- nakrájenou zeleninu na dvě poloviny;
- vidět řez (bílý se smetanovým stínem a pevným zelím);
- vyzkoušejte aromatické vlastnosti, které by měly být křupavé a sladké.
Odrůda zelí Glory-1305 byla chována speciálně pro moření
.Kysané zelí v polovině sezóny
Zralé bílé zelí dozrává v srpnu nebo září.Jeho výnos je mnohem vyšší než u raných druhů a je dobře skladován.Některédruhy spotřebované pro kvašení.Vegetační období je 115-150 dní.
Existují lidé, kteří vyrábějí okurky z odrůd střední sezóny.Patří sem:
- Glory-1305 - vegetační období je 95 dní.Tento druh dává vysoký výnos a je často pěstován zahradníky speciálně pro moření.Mnoho manželek používá tento konkrétní typ k moření, protože zelí je křupavé a šťavnaté.Odrůda je dobrá pro skladování a přepravu.
- Dárek - vhodný k moření a solení.Ukázalo se, že chutné zelí, které lze skladovat po dobu pěti měsíců.Dárek je snadno odlišitelný výrazným voskovým květem.Kdo preferuje přítomnost čerstvého zelí po celou zimu - vyberte dárek, který se vyznačuje velmi těsným zelím, elastickými listy.Odrůda je dobrá pro přepravu.
- Jubilee F1 - má velmi velké hlavy, dosahující až čtyř kilogramů.V kyselé formě se uchovává až pět měsíců..Hmotnost hlavy dosahuje od 1,5 do 4 kg.Hustota hlavy vhodná pro moření.
- Dobrovodská je vybavena důležitou vlastností: nepraská.Hlavy ovoce jsou velké, chuťové vlastnosti zeleniny jsou nádherné.Ideální pro moření, ale dlouhodobě neuchovávané.
- Belorusskaya - je oblíbená při vaření na moření.Jedna hlava dosahuje tří kilogramů váhy, ale může ležet dlouho.Doporučuje se mořit ihned po sklizni.
Odrůda Dar má vynikající chuť
Pozdní odrůdy kvašení.
BVe většině případů fermentace upřednostňuje pozdní dozrávání odrůd zelí.Nejoblíbenější jména v tomto směru jsou:
- Türkiz zraje čtyři měsíce po vylodění. Liší se ve vysoké hustotě hlav, které během růstu nepraskají. Tato odrůda je lepší přiblížit k zimě.
- Ženeva F1 má tendenci být dobře zachována téměř do nové sklizně. Solení z něj se často provádí na konci zimy nebo v prvních dnech jara.
- Amager je nejlepší variantou solení, protože se liší ve skutečnosti, že během doby skladování se chuť výrazně zlepší. Je důležité, aby byla tato odrůda skladována téměř šest měsíců. To je docela dlouhá doba.
- Moscow Late - skvělý výhled pro ty, kteří milují maličkost zelí. Jedna z nejlepších odrůd. Hmotnost ovoce od 7 do 15 liber. Dobrá rozmanitost pro kyselé.
- Kharkiv Winter - je nejlepší odrůda pro moření. Její hlavy mohou být uloženy po dobu šesti měsíců. Doporučujeme je však ihned solit. Hodnota tohoto typu spočívá ve vysokém výnosu a dobré chuti ovoce. Tato odrůda je odolná vůči mrazu, takže ji můžete čistit i na konci podzimu. Charkovská zima je odolná vůči teplu. Tato kvalitní zelenina se dobře hodí pro ty, kteří zřídka navštěvují chalupu.
Charkovská zima je odolná vůči nepříznivým povětrnostním podmínkám
Hybridní odrůdy zelí
Tyto odrůdy nejsou tak populární, snad proto, že účel šlechtění byl založen na velikosti ovoce, vysokém výnosu a vhodnosti prokvašení.
Hybrid Menza má tedy největší zelí od 5 do 9 kilogramů, které jsou vhodné ke skladování a solení. Téměř stejná hmotnost má hlavy hybridní odrůdy ruské velikosti.
Ale hlavy pozdní Moskvy ve vzácných případech dosahují hmotnosti 10 kilogramů. Obecně mají hlavy této třídy hmotnost až 18 kg, což je mnohem lepší než hybridní odrůdy. Horší než hybridní druh je Kharkov Winter, který dosahuje hmotnosti 5-9 liber.
Perník je pozdní zralý hybrid bílého zelí, zraje do pěti měsíců. Tvar hlav je zaoblen pevně připevněnými listy. Hmotnost jednoho ovoce může dosáhnout pěti kilogramů. Má vlastnost dlouho uloženou. Velmi vhodný pro solení, moření.
Pro solení se absolutně nedoporučuje hybrid Krum Krum, který je odolný vůči houbovým chorobám a hustotě hlavy, která nepraskne.
Mnoho hybridních odrůd není možné skladovat až do nové sklizně.
