Kráva se často chová pro mléko, potom býk krmí maso.Dříve nebo později budou zvířata muset porážet.Jak je to možné udělat lépe?
Dříve nebo později bude muset být kráva nakrájena na maso
Příprava zvířete
Řezání jakéhokoli zvířete je obtížné a nepříjemné.Lidé se slabou psychikou by to neměli dělat sami, je lepší svěřit to profesionálům.Zabíjení krávy, zejména býka, je nutností, jinak by nemělo smysl držet tato zvířata.
K porážce býka se doporučuje získat povolení od veterinárního lékaře.Vyšetří zvíře a řekne, zda má nějaké nemoci. K udělení povolení musí vědět vše o očkování.Pokud se tedy řezání provádí poté, co byly očkovány proti antraxu, lékař mu zabrání porážku, protožemaso zvířat je nebezpečné pro zdraví.Povolení bude získáno pouze za 2-3 týdny.
Pokud se chystáte na porážku býka nebo krávy na maso, nemohou být krmeni celý den.Může být napojena, dokonce nezbytná.Pak je tělo zvířete zbaveno fekálních hmot.Řezání zvířat může být pro ně skutečným stresem.Často se domnívají, že se musí stát a začnou stékatodolatProto by přípravky pro porážku neměly být od nich.
Kdy bourat býka
Pokud chcete bourat býka, musíte jej vykrmit.V létě dávat nejen sukulentní krmivo, ale také se koncentruje.V zimě nezapomeňte na krmivo.Býci jsou poraženi v prvním roce života, když přibírají na váze.Ale pokud se tele narodilo na jaře, je ponecháno na léto, aby mohl přibrat.Pokud není býk vykastrován, probíhá hromadění masa rychle.
Jednoroční skřítci jdou na porážku
Jak zabít zvíře
Samotný postup
Řezání vyžaduje předběžnou přípravu.Připravit:
- příčka pro řasenku;
- háček;
- lano;
- sekera nebo kladivo;
- trupový nůž;
- ručníky a umyvadlo s vodou;
- čistá utěrka na kůži.
Porážka zvířat se provádí k porážce na speciálně určeném místě.
- Nejprve je zvíře uvázáno za krkem nebo rohy.
- Před usmrcením krav a býků musí být omráčeni.Chcete-li to provést, musíte najít místo na hlavě, na týlní kosti a krční páteři, kde jsou spojeni, a udeřit do ní kladivem nebo sekerou sekyrou.
- Když zvíře spadne, krk se prořízne nožem, přesněji tepnou.
- Porážka je dokončena.Zbývá ho hodit na připravenou příčku a odstranit kůži.Nejprve však musíte počkat, až z ní vyteče veškerá krev.
Zabíjení krávy je nepříjemným obchodem, ale pro některé lidi je to obvyklé, protoževšechny pulty jsou plné masa. Neexistuje žádný jiný způsob, jak získat tento produkt, takže zabíjení zvířatse stala normou.
Před porážkou telat musíte uvázat
Jak odstranit kůži
Odstraňte kůži z hlavy a vytvořte linii s nožem, který se táhne podél krku.Ale předtím musíte odstranit uši.Potom se nůž odřízne z levého rohu na nosní dírku, totéž - u býka nebo krávy na zadní straně, ale je natažen na horní ret.Když je kůže odstraněna z hlavy, musí být odříznuta.Oddělit ji od hlavní kostry je nejobtížnější.
Jatečně upravené tělo leží na rovném povrchu.Dělá to řez od hrudníku k konečníku.Odděleně je kůže na nohou oddělena.
Jakmile jsou porážky a další práce dokončeny, pokládají kůži na olejovou utěrku a velkoryse ji posypou solí.Poté přeneste na chladné místo a nechte vlasy nahoru.Pokud bude práce provedena nesprávně, po nějaké době to bude cítit špatně nebo zkamenět.Pokud jste na sůl necítili, za týden je připravena k přepravě.Porážka krávy je kompletní.
Kráva z krávy je dobrým produktem
Krájení jatečně upravených těl
Pokud se rozhodnete porážet krávy nebo býky, naučte se, jak je správně porcovat. Krávy a býci jsou krájeni na maso, takže je třeba je správně třídit a připravit k prodeji.
- Řezání začíná otvorem na hrudi býka nebo krávy.Je třeba extrahovat vnitřnosti.Jakmile je řezání dokončeno, musíte okamžitě odstranit vnitřní orgány a pokusit se je udržet do 45 minut.Pokud bude řezání provedeno později, bude to obtížnější.
- Jícen je svázán provazem.Pokud je jeho obsahtip na maso, jeho barva a vůně budou nepříjemné.
- Najít a odstranit žlučník, který není snadno patrný. Pokud se žluč rozšířil, měl by být okamžitě odstraněn hadříkem a otřen roztokem manganistanu draselného. Jinak se změní chuť masa.
- Samostatné vemeno.
- Pokud je zvíře dobře krmeno, pak bude uvnitř vrstva tuku. Oddělí se a složí se odděleně.
- Jatečně upravená těla se dělí na části. Čím větší jsou kusy, tím déle jsou uloženy. Řezání je dokončeno.
Úsek krávy s názvy různých částí jatečně upraveného těla
Pokud zvíře samo zemřelo
Bez ohledu na to, jak těžké bylo snížit, bez ohledu na to, jak velké problémy, úsilí a čas by vyžadovaly porážku zvířat, je mnohem horší, pokud zemře sám. V tomto případě je otevření krávy nebo otevření lýtka patologem. To je nezbytné pro zjištění, proč zvíře zemřelo.
Po přezkoumání mrtvé krávy nebo býka potvrzuje nebo vyvrací dřívější diagnózu. Všechna data získaná po studiu jsou zaznamenána v protokolu.
Tento protokol se skládá ze 3 částí: úvod, popis a závěr. Začněte protokol s úvodem. Píšou typ zvířete, jeho věk. Uveďte podlahu, oblek, jeho hmotnost, kdo vlastní datum a ty, kteří studii provedli. Po protokolu obsahuje podmínky zvířete, léčbu atd. Hlavní částí je záznam změn v tkáních a orgánech býků a krav. Protokol je doplněn patologickou diagnózou a závěrem, který naznačuje, proč zvíře zemřelo. ProtokolPitva je zvláštní dokument, který je podepsán veterinářem a lékařským asistentem a je uložen ve zvláštní knize.
