Africké černé pštrosy jsou vhodnější než jiné druhy pro chov v naší zemi s drsnými zimami a zimou. Jejich pěstování na farmě je ziskovým zaměstnáním - tam leží vejce, inkubují své potomstvo a až přijde čas, zabijí je na maso. Choval na farmě a emu. Jak skóre pštros, každý farmář ví.
Maso je jedním z hlavních produktů chovu pštrosů
.Jaké jsou přínosy pěstování exotických ptáků
Pštros (emu, africký, somálský) je největším ptákem na světě. Samci rostou do 2 a půl metru a jejich průměrná hmotnost je 150 kg. Samice mají menší velikost a hmotnost, která nepřesahuje 120 kg. Ve věku jednoho roku váží pštros asi 120 kg a je připravený na porážku na maso. To se nejlépe provádí ve speciální dílně, která je vybavena v každé farmě. Emu je o něco menší než africké pštrosi.
Pštrosí maso je nyní na trhu s masem. Pro zajištění všech účastníků je nutné zvýšit jeho uvolnění 10krát.Zemědělci ještě nejsouse podaří nakrmit hlad po jídle z exotického pštrosího masa.Na farmě, velké ptáky necítí horší než ve volné přírodě: kladou vejce a množí se rychle.Během roku jedna ženská pánev kolem velkých a chutných 80 vajec.
Australský emus je také chován pro maso
Proč pštrosi nejsou poraženi na farmě
Ptáci nejsou poraženi na farmě: ptáci reagují nedostatečněna stres.Začnou panikařit, utéct a rozbít všechno, co jim přijde na cestu.Proto by lidé, kteří je porážejí, měli znát všechny jemnosti péče o ptáky.S náležitou péčí můžete dosáhnout dobré reprodukce pštrosů a obchodní prosperity.
Zemědělci nejprve dali ptákům spát s proudem. To se provádí pomocí speciálního vybavení, které lze zakoupit pouze na velkém statku.Jiným způsobem: opeřený je ohromený tím, že udeří do hlavy, po které je aorty řez a krev je dovoleno vytéct ven.
Co potřebujete vědět o pštrosích k jejich porážce
- Pštrosi jsou nepředvídatelní ptáci, které lze snadno zkrotit.To je jejich pozitivní rys, protože jinak je nemožné je porazit masem.Každý majitel pštrosí farmy ví, že za účelem nalezení kontaktu s opeřeným se musí člověk stát jeho živitelem a farmářem a komunikovat s pštrosem co možná nejčastěji.Mladí pštrosi je zkrátili snadno lidem, kteří se o ně starají.Je velmi snadné skóre pštrosa, který je na vás zvyklý - prostě ho vzít dál od zvědavých očí, a pak, pomocíProud, pistole, kladivo a nůž, to krvavé záležitosti splní.Chcete-li vykrvit ptáka, je zavěšen jeho nohy s hlavou vzhůru nohama a kůže je odstraněna peřím.Emu učit trochu tvrdší než africké pštrosi.
- Je nezbytné, aby bylo možné správně kladivem u velkých ptáků, kteří při vnímání nebezpečí mohou zranit nebo zabít osobu.
Pštros je silný pták, který vnímá nebezpečí, které může způsobit vážné zranění
Porážka je posledním krokem při získávání masa.Kůže a maso ovlivňují tyto faktory:
- Podmínky, za kterých se emus přepravuje.Negativní vliv na kvalitu masa v důsledku špatné odolnosti ptáků vůči stresu.
- Uchovávání ptáků před porážkou.
- Příprava emu k porážce.
Jatečná přeprava způsobuje u ptáků stres způsobený kolísáním teploty, změnami vlhkosti a dlouhou cestou.Aby se předešlo negativním dopadům přepravy, je nutné při přepravě pštrosů striktně dodržovat veterinárně-hygienická a zoohygienická pravidla, aby se zabránilo poranění ptáků.
Biochemické procesy, které byly během přípravy vystaveny stresovému účinku, jsou u ptáků narušeny, kvalita masa se zhoršuje.
Proces porážky a primární zpracování masa
K porážce potřebujete:
- Kladivo.
- Nůž.
- Samostatný pokoj.
- Lano a hák, na které je zavěsen pštros.
Ptáci jsou poraženi na jatkách, která jsou přeměněna na tyto ptáky.Poražený Emu - samci ve věku 12-14 měsíců,o hmotnosti 100–120 kg, sebrané v předvýrobních kotcích, a nikoli na farmě.Pak jsou zasláni na porážku do zvláštní komory, kde jsou omráčení a krváceni.
Ohromte je pomocí elektrického šoku s napětím 235 V - 6 sekund.Ptáci jsou pak vykrváceni vyříznutím krční žíly, která je pod hlavou, nebo hlavní tepnou, která se nachází v blízkosti srdce.Použití této metody rychle a úplně exsanguinates ptáka.Za účelem ochrany pracovníků provádějících porážku je jatečně upravená těla zavěšena na nohou.Po vykrvení se provádí řezání jatečně upravených těl: peří je oškubané a ptáci jsou staženi z kůže.Kůže je okamžitě vyčištěna a posypána solí.Poté se uloží do hromádek.60Po vyčištění a umytí kostry se umístí do chladničky.
Zpracování kůže
Obchodní základnou farmy pštrosů jsou příjmy z prodeje kůží, které musí mít vysokou kvalitu a splňovat určité normy.Existuje několik fází přípravy kůže těchto ptáků.64Podřezané linie pleti během odstraňování určují správnost tvaru kůže.Tato linie pštrosů prochází středem břicha, uvnitř křídel a nohou a má tvar blízko náměstí.Okamžitě je třeba odstranit kůži z emupo krvácení - pták by neměl vychladnout.Po odstranění kůže ji ochlaďte na 15 minut a vložte ji na čisté místo.
Je-li na kůži, stelivu, střevním obsahu krev, okamžitě se promyje vodou, rozptýlí se na čistém a rovném místě.Zbývající maso a tuk na kůži se opatrně odstraní tupým nožem nebo speciální škrabkou.
Proces konzervování
Kůže emu je zachována, aby se zabránilo rozpadu struktury bílkovin před procesem činění.Konzervování solí dehydratuje pokožku a zasahuje do růstu mnoha bakterií, což jí vydrží déle.Nedoporučuje se úplná dehydratace kůže.Pokud obsahuje méně než 15% vody, kůže je tak křehká, že začíná prasknout.Hydratace stejné (zvlhčující) suché kůže je složitý proces.
Kůže pštrosa je velmi choulostivá, a pokud není technologie dodržována, rychle se zhoršuje
Pokud odstraníte kůži na farmě a nezachováte ji správně, rychle se rozloží, protoOdstranění musí být okamžitě zasoleno, jinak bude zemědělec utrpět velké ztráty.Solné kůže se uchovávají ve větrané místnosti se suchou nepromokavou podlahou, která slouží k pokládání kůže před samotným procesem.
- Kůže se rozprostře na dřevěnou plošinu - vnitřní strana je nahoře a je pokryta solí, jejíž hmotnost je dvojnásobek hmotnosti konzervované kůže.
- Poté se kůže stohují a nechají 60 hodin.
Úložný prostor pro kůži je lednice, ale pokud nastane zmrazení, je to nežádoucí.
Rozdíly v kvalitě kůže
Solené kůže se posuzují měřením jejich plochy, aby se určila jejich kvalita.Mokrá solená kůže se měří pomocí speciálních nástrojů.Emu skiny ve velikosti mohou být:
- Dospělí.
- Sub-dospělí.
- Juvenilní.
Čím větší je plocha kůže, tím je dražší
Náklady na dospělou kůži jsou nejvyšší.Kromě toho se kůže odlišují podle tříd:
- První jakost zahrnuje čerstvou, vysoce kvalitní konzervovanou pleť, s dobře seškrabaným masem, s plnou velikostí - křídla, nohy a krk.Neměly by být žádné řezy, díry a jiné vady Třetí stupeň, s tolerancí dvou malých vad.
- kůže bez odrůd, které jsou zastaralé a špatně konzervované (s čpavkovým zápachem, mající hubovitou strukturu).
- Druhá třída, podle které je tolerována malá vada.
Třídění je ovlivněno parametry
- Účinnost konzervace.
- Formy kůže.
- Kvalitní stahování kůže.
- Počet, velikost a umístění jizev nebo jiných zranění.
