Častéhosté v kuchyni jsou švestky a švestky.Ale ani zkušené ženy v domácnosti nemohou přesně říct, jaké jsou rozdíly mezi plody.Kromě chuťových a vizuálních vlastností mají plody užitečné vlastnosti.
Hlavní rozdíly mezi švestkami a švestkami
Navenek se ovoce snadno rozlišuje.
- Čerstvé švestky jsou šťavnaté plody s charakteristickou vůní ovoce.Jejich kůže je měkká, dužina je pružná.Chuť závisí na odrůdě.
- Ovocné plody jsou sušené ovoce s charakteristickými vrásčitými slupkami a suchým masem.Chuť závisí na tom, jak je ovoce sušeno.
Co odlišuje švestky od švestek, kromě vizuálních vlastností: plody mají na lidský organismus odlišný účinek.
Užitečné vlastnosti švestek
Všechny odrůdy švestek jsou bez ohledu na vizuální a provozní vlastnosti ovoce prospěšné pro člověka.
- Vypouštění obsahuje vysokou koncentraci draslíku, hořčíku.Tyto látky mají pozitivní vliv na stav kardiovaskulárního systému.Kardiologové doporučují včetně čerstvých švestek ve stravě pacientů s hypertenzí, lidí se zúženými cévami, vysokým cholesterolem.
- Čerstvé ovoce má na tělo mírný projímavý účinek.Ovoce doporučují jíst děti se zácpou, což je kontraindikovaný příjem léků.Kvůli laxativním účinkům se švestka používá v dietologii jako jeden z prostředků očisty těla od toxinů, toxických látek.
- Vědci prokázali, že švestkové plody jsou přírodní antioxidanty, které mají omlazující účinek.Používají se jak v tradiční kosmetice, tak při výrobě domácích masek.
Přínosy švestek
Rozlišování švestek a švestek je vzhledem k jejich příznivým vlastnostem snadné.
- Sušené ovoce má výraznější projímavý účinek než čerstvé ovoce.Děti by neměly jíst sušené ovoce v čisté formě.Doporučuje se vařit kompot z nich.
- Ovocné plody mají blahodárný účinek na střevní mikroflóru, takže jsou užitečné pro osoby s gastrointestinálním onemocněním.
- Sušené ovoce má pozitivní vliv na lidské vidění.Doporučuje se jíst lidem, jejichž práce se vyznačuje zvýšeným tlakem na oči.
- Pravidelné používání sušených švestek vylučuje nepříjemný zápach ústní dutiny v důsledku mírného antibakteriálního účinku.
Po stanovení rozdílu mezi plody švestek a švestek lze předpokládat, že kulinářské použití ovoce je jiné.
Sušené ovoce se používá k výrobě kompotů, sladkého pečiva.Čerstvé ovoce se používá k výrobě džemu, džusu, vína, pikantních omáček na maso.
Vlastnosti vařeníslivky
Když se podíváte na rozdíl mezi švestkami a švestkami, ne všechny známé druhy ovoce se používají k výrobě sušeného ovoce.Pro získání vysoce kvalitních sušených surovin se používá ovoce, jehož koncentrace sušiny v buničině přesahuje 17% a obsah cukru v buničině je menší než 12%.
Z odrůdy maďarské se připravují švestky.V sušeném ovoci se zvyšuje koncentrace živin.Nejchutnější švestky se připravují z:
- maďarské italštiny.Vlasti - Itálie.V naší zemi rostou stromy na jihu - pobřeží Černého moře.Odrůda má jemnou vůni švestky, sladkou chuť;
- Maďarský domov.Je těžké popsat tuto odrůdu, protožechuť a velikost ovoce závisí na způsobu, jakým strom roste.Vysoká odolnost maďarského domova proti mrazu přispěla k popularizaci kultury ve střední zóně země;
- Maďarsko-Pokrovka.Odrůda chovaná náhodně metodou národního výběru.Kámen z ovoce se snadno odděluje.Maso má příjemnou sladkokyselou chuť.
Metody přípravy švestek
Rozdíl mezi švestkami a sušenými švestkami lze určit podle mnoha kritérií.Technologie výroby sušeného ovoce ve výrobním měřítku je složitá.Ale většina zahradníků raději suší plody švestek na vlastní pěst, vzhledem k tomu, že výrobek je užitečnější.Sušené ovoce připravte různými způsoby.
- Sušené v sušárně.
- Používají se elektrické sušičky.
- Woo na slunci. 63) Kouř.
Technologie vaření švestek v peci
Jedná se o nejběžnější způsob sklizně švestkového ovoce ve střední zóně země, která není charakteristická horkým sluncem. Chcete-li získat krásné, vysoce kvalitní švestky, musíte vybrat vhodný odtok.
Ovoce vybírají zdravé, bez poškození kůže, zralé, stejné velikosti. Sušení švestek v troubě zahrnuje několik kroků:
- Vybrané plody jsou blanšírovány ve vroucí vodě. Při 5 litrech vody přidejte 2 lžíce. Já soda Ve vroucím roztoku ponořte ovoce po dobu 2-3 minut. Během této doby bude mít kůže čas prasknout. Přebytečná vlhkost vychází a švestky schnou rychleji.
- Oloupané ovoce se suší papírovým ručníkem. Na pečený pergamenový papír se rozprostře v jedné vrstvě.
- Trouba se zahřeje na 60 ° C. Švestky se v něm uchovávají po dobu 5 hodin a pravidelně se otáčí. Pro lepší cirkulaci vzduchu jsou dveře trouby pootevřené. Po pěti hodinách sušení se trouba vypne a ovoce se nechá zcela vychladnout.
- Druhý den se trouba zahřeje na 70 ° C a ovoce se ponechá 6 hodin pravidelně na plechu na pečení. Opět nechte vychladnout.
- Trouba se zahřeje na 80 ° C. Ovoce stojí až do plné pohotovosti - kůže se stává lesklou, charakteristickou tmavou barvou. Chuť ovoce připraveného touto metodou je sladká a kyselá.
Sušené ovoce skladujte v dobře uzavřeném obalu, mimo dosah zdrojů silného zápachu.
Jak se švestka kouří
V udírně se vaří švestky.rychle. Ovoce je vybráno zdravě, bez červí díry, hniloby, ne přezrálé.
- Třísky ovocných stromů (třešně, hrušky, hrozny, jablka) se rozprostírají na dně udírny. Lze použít pro kouření buku, dubu, olše, třešně, osiky.
- Praní, sušení papírovým ručníkem, ovoce je umístěno v jedné vrstvě na roštu. Pokud jsou buňky příliš velké, můžete ovoce na tenké špejli navléct.
- Kouřovna je zavřená, umístěná na ohništi s osvětleným ohněm. Teplo by nemělo být příliš velké: maximální teplota uvnitř konstrukce je 90 ° C.
- Když čipy začnou hnisat (z trysky umístěné na víku udírny se objeví charakteristický kouř), označte čas - 15-20 minut.
- Hotové uzené švestky se větrají na čerstvém vzduchu po dobu 6-8 hodin. Vyčistěte v suché nádobě pro skladování.
Uzené švestky mají příjemnou vůni, chuť kouře. Používají se k přípravě masových pokrmů, dezertů, dušeného ovoce.
Závěr
Hlavní rozdíl ve vizuálních vlastnostech a rozdílném složení živin v ovoci. Pravidelná konzumace čerstvého ovoce a sušeného ovoce je pro tělo dobrá.
Sušené švestkové plody obsahují vysokou koncentraci antioxidantů, cukrů, proto mají omlazující účinek, který povzbuzuje náladu. Prune compotes jsou užitečné pro děti. Vzhledem k vysoké koncentraci fruktózy by však diabetici měli konzumovat čerstvé i sušené ovoce v omezeném množství.
