Meruňka, nebo jak se v Itálii nazývá arménské jablko, je dlouho symbolem Arménie. Je šťavnatá a chutná, sladkou vůni nelze srovnávat s ničím jiným a její barvu lze jen stěží nazvat žlutou nebo oranžovou: v samotné zemi je slovo „tsaranaguyn“, což znamená meruňkovou barvu. Na arménské vlajce znamená jedna z květů meruňka. V této zemi existuje dokonce festival věnovaný tomuto ovoce.
Meruňka je jedním ze symbolů Arménie
Historie původu
Přesný čas, kdy se meruňkový strom objevil na území Arménie, nebyl nalezen, ale některé zdroje naznačují, že byl znám před 3000 lety. Existuje verze, kterou přišel z Číny a zakořenil ve vysokých kavkazských vrcholcích. Podle jiných zdrojů je jeho domovinou Střední Asie a Arménie. Nyní se meruňkový strom rozšířil po celém světě.
Charakteristické
Nejvíce voňavé a šťavnaté jsou šelah meruňky, které byly v roce 2008 na konferenci v Itálii uznány jako nejlepší ze všech odrůd.Většina plodů se vyznačuje velkou velikostí, protože jejich průměrná délka je asi 4 cm.Dužina je elastická a sladká, snadno se rozdělí, roztaje se v ústech.
Většina druhů miluje teplo a jasné slunce, proto jsou meruňky v horách nejzajímavější, ale jsou velmi citlivé na změny počasí: malé mrazy mohouzničit celou plodinu.Toto podnítilo chovatele vytvořit mrazuvzdorné odrůdy.Jejich předky byly neočkované vzorky hargů ze starých zahrad, které dobře vydržely zimy a produkovaly bohatou úrodu.
Druhy arménských meruněk
Existuje více než 30 odrůd arménských meruněk, ale lze je podle místa růstu rozdělit do 3 velkých skupin:
- Středoasijská skupina.Isfarak, Khurmai, Arzami.Zvláště se cení sušené ovoce vyrobené z těchto meruněk.
- Irák-transkaukazská skupina.Takové odrůdy jako Shiraz, Tabarza, Shalah, Kayxi jsou dobré jak v čerstvé, tak v konzervované formě.
- Evropská skupina.Jsou o něco větší a masitější než jiné odrůdy: červenooký, ambrosie, ananas.
Použití meruněk
Meruňky a sušené meruňky jsou často vyráběny z arménského ovoce.První se vyznačuje tím, že v něm je uložena kost a sušené meruňky jsou vyrobeny z meruněk rozdělených na polovinu.Kais je podobný sušeným meruňkám, ale ovoce je zcela konzervované a kost je vytlačena z něj bez poškození buničiny.Sušené meruňky se často vyskytují v arménských receptech, protože obsahují všechny cenné látky.
Arménský meruněk je velmi užitečný u kardiovaskulárních chorob, takže jeho extrakt je zahrnut v různých lécích.Buničina obsahuje pektin, který pomáhá při nachlazení: posiluje imunitní systém.
Arménské meruňky se vyrábějí z konzerv, džemů, kousků ovoce, přidaných do marshmallow, omáček a koření.Používá se velmi neobvyklé a chutné meruňkové vínopečení
Meruňkový olej je ceněn pro své výživné vlastnosti
Ze semen vyrábějí výživný olej ve srovnání s olivovým olejem.A v Číně se kosti používají k léčbě kašle a bolestí v krku.Používají se také jádra odebraná z jám.Hořké kousky se používají k výrobě mléka nebo másla, které se používá pro léčebné účely, a sladkosti lze jíst bez zpracování, i když se často vyskytují v meruňkovém džemu.
Léčivou látkou je dokonce i míza samotného stromu, která vytéká z trhlin.
Zajímavým rysem meruňkového dřeva je to, že z něj vyrobené trubky vydávají jedinečný zvuk.Takový nástroj se nazývá duduk a v arménštině - tsiranapokh.Jedná se o tradiční hudební nástroj Arménie.
